Кефирный маринад остаётся одним из самых доступных способов сделать курицу нежной без сложных ингредиентов и длительной подготовки. Кисломолочная основа мягко размягчает волокна, благодаря чему мясо сохраняет сочность и после запекания, и на мангале. Такой вариант подходит для духовки, гриля и приготовления шашлыка.
Для маринада на 1 килограмм курицы потребуется 300 мл кефира жирностью 2,5–3,2%, одна средняя луковица, 4–5 зубчиков чеснока, 2 чайные ложки горчицы, 1 столовая ложка приправы «Карри», а также соль и молотый перец по вкусу. Пропорции рассчитаны на стандартный противень или шампуры на 4–5 порций.
Как подготовить маринад и сколько выдерживать
Лук и чеснок измельчают до состояния кашицы. Это можно сделать на мелкой тёрке или в блендере. Полученную массу соединяют с горчицей и специями, затем добавляют кефир и тщательно перемешивают до однородности. В конце вводят соль и перец.
Кусочки курицы полностью погружают в смесь, накрывают плёнкой и убирают в холодильник. Оптимальное время маринования составляет 8–12 часов. Если времени мало, достаточно 2–3 часов, однако при длительной выдержке текстура становится заметно мягче.
Запекание и альтернативные способы приготовления
Перед отправкой в духовку курицу выкладывают на противень и дополнительно покрывают частью маринада. Запекание проходит при температуре 200 °C в течение 40–50 минут. Внутренняя температура готового мяса должна достигать не менее 75 °C.
Кефирный маринад также подходит для приготовления на углях. В этом случае кусочки нанизывают на шампуры и обжаривают до румяной корочки, регулярно переворачивая. Благодаря кисломолочной основе мясо остаётся сочным даже при высокой температуре.
Такой способ не требует дорогих продуктов и сложных техник. Маринад из кефира позволяет получить мягкую курицу с выраженным ароматом специй и лёгкой пикантностью горчицы, пишет портал “Едим дома”.
Читайте также:
