Ленивые рецепты от шефа Ивлева, которые покорят всех домашних утром — быстро, вкусно, по-домашнему

Начинать день с вкусного и сытного завтрака можно даже без долгих приготовлений и заморочек с тестом. Шеф-повар Константин Ивлев делится простыми, но эффектными рецептами на каждый день — идеальное решение для тех, кто ценит время и вкус.

Ленивая ачма: сырный пирог без замеса и хлопот

«Когда-то бабушка готовила ачму вручную. А я подумал — зачем мучиться, если есть лаваш?» — делится Ивлев.

Как приготовить:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Смажьте форму сливочным маслом.
3. Взбейте 4 яйца с солью, добавьте 200 мл жирного кефира и 200 г творога.
4. Натрите и добавьте 150 г копчёного сулугуни и чанаха. Перемешайте.
5. Выложите слой лаваша, затем сырную массу. Повторите.
6. Заверните края внутрь, залейте остатками массы.
7. Выпекайте 40 минут, затем укройте полотенцем на 20 минут.

Совет от Ивлева: дайте блюду настояться — тогда лаваш станет нежным и пористым, а вкус — насыщенным, пишет источник.

Ленивый мильфей: десерт за 20 минут

«На съёмках доказал, что мильфей можно сделать за считаные минуты. И никто не заметил подвоха», — улыбается шеф.

Рецепт:

• Нарежьте бездрожжевое слоёное тесто на полоски, смажьте кленовым сиропом и отправьте в духовку на 5–10 минут при 210°C.
• Взбейте 5 белков в крепкую пену. Желтки соедините с 150 г сахара и 200 г мягкого сливочного сыра.
• Аккуратно соедините массы.
• Соус: прокипятите 200 г ягод с 50 г сахара, влейте 4 ст. л. крахмала, разведённого в воде. Остудите.
• Соберите десерт слоями: тесто, крем, ягоды, снова крем. Посыпьте мятой и пудрой.

Фишка: ломайте коржи руками — чем хаотичнее, тем эффектнее.

Ленивый хачапури: всего один замес

«Настоящие хачапури — это про вкус, а не форму», — говорит Константин.

Пошагово:

1. Смешайте 200 мл кефира или ряженки, 1 яйцо, 150 г муки, соль и 1 ч. л. разрыхлителя.
2. На сковороду вылейте порцию теста, готовьте под крышкой 4 минуты с каждой стороны.
3. Остудите перед подачей.

Совет: пузырьки на поверхности — признак правильного теста, не пугайтесь «гейзеров».

Ленивые голубцы: никакой возни с капустными листьями

«Мама готовила голубцы часами. Я же нашёл способ сделать их за полчаса — и никто не жалуется», — делится Ивлев.

Готовим:

• Измельчите 200 г капусты, слегка отварите и промойте.
• Смешайте с 300 г фарша, 100 г риса, 1 яйцом, солью и перцем.
• Для соуса: пробейте 200 г томатов, 100 г копчёного сыра, 50 мл воды, специи.
• Массу переложите в форму, залейте соусом и запекайте 30–35 минут при 180°C.

Фишка от шефа: чем больше соуса — тем сочнее блюдо. А копчёный сыр добавит глубины вкусу.

Ленивые сырники с цитрусовой кислинкой

«Сочинский завтрак с апельсиновым соусом стал моим любимым. И готовится он проще некуда», — признаётся Константин.

Рецепт:

• Смешайте 200 г творога, 1 яйцо, 1 ст. л. муки, соль и немного сахара.
• Обжаривайте массу ложкой на сковороде до румяной корочки.
• Для соуса: 200 мл апельсинового сока довести до кипения, добавить 2 ст. л. крахмала, остудить.
• Подавайте сырники с соусом, маком и орешками.

Фишка: никакой лепки — просто выложите ложкой на сковороду, и идеальная форма найдёт вас сама.

Читайте также:

• Овсяные хлопья и яйца — вкуснейший завтрак готов: домочадцы слопали за секунду
• Не варю свеклу часами — хватает 15 минут: есть одна уловка при варке — выходит вкуснее, сочнее и без запаха на весь дом
• Дешево и эффективно: копеечные аптечные средства, которые творят чудеса в саду — экономьте и улучшайте урожай
• Как безошибочно вычислить грибное место: три подсказки от опытного грибника – уедете с полным багажником