Тыква — тот редкий овощ, который одинаково хорош и в сытных, и в сладких блюдах. Но когда крупная тыква уже разрезана, часто остаётся кусок мякоти, который нужно куда-то пристроить. Из него получается необычный крем — нежный, сливочный, с естественной тыквенной сладостью и красивым янтарным оттенком.
Сгущёнка здесь работает сразу в двух направлениях: делает вкус более десертным и превращает обычное тыквенное пюре в плотную бархатную массу. А немного ванили или корицы добавляет тот самый аромат, из-за которого баночку хочется открыть ещё до завтрака.
Ингредиенты
На 1 кг очищенной тыквы:
сгущённое молоко — 1 банка (около 360–380 г);
вода для варки — 50–100 мл;
ванильный сахар — 1 чайная ложка;
корица — щепотка (по желанию).
Лучше выбирать сладкую тыкву с ярко-оранжевой мякотью — тогда крем получится особенно насыщенного цвета.
Как приготовить
Тыкву очистите, удалите семена и нарежьте небольшими кубиками. Сложите в кастрюлю, добавьте немного воды и варите под крышкой примерно 15–20 минут, пока мякоть не станет совершенно мягкой. Лишнюю жидкость слейте.
Горячую тыкву перебейте погружным блендером до гладкого пюре. Кастрюлю верните на слабый огонь и постепенно вмешайте сгущённое молоко. Добавьте ваниль и, если хотите, совсем немного корицы.
Прогревайте крем ещё 7–10 минут, постоянно помешивая. Бурного кипения не допускайте. После остывания масса станет заметно гуще — по консистенции она напоминает мягкий фруктово-сливочный крем, а цвет получается тёплым, почти янтарным.
Куда пристроить баночку
Утром ложку крема можно положить на горячие блины или сырники, добавить в овсяную или рисовую кашу, намазать на тост. Хорош он и с творогом, натуральным йогуртом или мороженым. А если готовится домашний рулет или бисквит, тыквенный крем подойдёт как простая прослойка.
Важный совет
Всю сгущёнку лучше не добавлять мгновенно. Сначала вмешайте примерно две трети банки и попробуйте: сладкие сорта тыквы иногда требуют меньше.
Как хранить
Для зимы готовый крем полностью охладите, разложите небольшими порциями по контейнерам или подходящим для заморозки баночкам и уберите в морозильную камеру. Просто закатывать такую смесь и хранить в шкафу нельзя — в составе есть сгущённое молоко.
Читайте также:
