Рассказываем, как быстро и легко приготовить маринованные грибы, которые сохранят свежесть и аромат до самой весны. Этот рецепт подойдет для тех, кто любит добавлять грибы в супы, салаты или просто подавать с отварным картофелем.
Что понадобится для маринованных грибов
Для начала потребуется 1,5–2 килограмма отварных грибов. Маринад готовится из простых ингредиентов:
- 1 литр воды
- 3 столовые ложки соли без горки
- 1 столовая ложка сахара
- 3 зубчика чеснока
- 5 горошин чёрного перца
- 2–3 лавровых листа
- 2–3 столовые ложки 9% уксуса
Как правильно отварить грибы
Грибы тщательно промывают в холодной воде и помещают в большую кастрюлю, желательно на 5 литров, сколько войдет. Добавляют 1 столовую ложку соли и варят до готовности, около 25–30 минут после закипания. В процессе варки важно снимать накипь, которая появляется на поверхности.
За 5–10 минут до окончания варки в кастрюлю кладут пучок зонтиков укропа, чтобы придать грибам аромат. Чтобы удобно было потом извлечь укроп, его связывают ленточкой. Когда грибы опустятся на дно, их снимают с огня и откидывают на дуршлаг для стекания жидкости. Мыть ещё раз не нужно, чтобы не смыть грибной вкус.
Готовим маринад и маринуем грибы
Пока грибы стекают, готовят маринад: в кастрюлю наливают литр воды, кладут соль, сахар и специи, доводят до кипения. Затем добавляют грибы и снова доводят до кипения. В конце кладут мелко порубленный чеснок и кипятят еще 5 минут. После этого вливают уксус и тщательно перемешивают.
Горячие грибы с маринадом раскладывают по стерилизованным банкам. Очень важно не наполнять банки до самого края — оставить немного места, чтобы в банке оставался кислород. Именно доступ кислорода предотвращает развитие ботулизма.
Банки закручивают стерилизованными крышками, переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют остывать в таком положении. Хранить готовые маринованные грибы лучше в прохладном месте. Зимой они останутся свежими, ароматными и хрустящими — отличный вариант для праздничного стола или повседневного меню.
Приятного аппетита!
