Осень напоминает: пора делать запасы на холодное время года. Если вы хотите радовать семью хрустящими и ароматными огурчиками всю зиму, этот простой и быстрый рецепт — идеальное решение.
Он подходит для новичков и позволяет получить плотные, хрустящие огурцы без лишних хлопот. Благодаря минимальным усилиям и правильному подходу, результат будет стабильным, а огурцы — вкусными и долго хранящимися.
Ингредиенты
Для приготовления хрустящих огурцов вам понадобятся:
* Огурцы — 1,5 кг. Лучше выбирать свежие, плотные и небольшого размера.
* Вода — 1,5 л.
* Сахар — 100 г.
* Соль — 60 г.
* Семена горчицы — 5 г (примерно 1/2 столовой ложки).
* Лавровый лист — 2 шт.
* Уксус 9% — 100 мл.
По желанию можно добавить чеснок (3-4 зубчика) или укроп для более яркого аромата и вкуса.
Подготовка
1. Выбор и подготовка огурцов: Тщательно вымойте огурцы под холодной проточной водой. Особое внимание уделите их поверхности — она должна быть чистой, без загрязнений. Если огурцы крупные, нарежьте их толстыми кружочками (около 2-3 мм). Мелкие огурцы можно оставить целыми.
2. Стерилизация банок и крышек: Чтобы огурцы хранились долго и не портились, важно правильно стерилизовать тару. Вымойте банки с содой или моющим средством, затем простерилизуйте их в духовке (10-15 минут при 150°C) или над паром (5-7 минут). Крышки прокипятите в воде 5 минут.
Приготовление маринада
3. Смешивание ингредиентов: В большой кастрюле смешайте воду, сахар и соль. Добавьте семена горчицы и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
4. Вливание уксуса: Когда маринад закипит, снимите кастрюлю с огня и влейте уксус. Хорошо перемешайте, чтобы уксус равномерно распределился.
Приготовление огурцов
5. Замачивание огурцов: Опустите огурцы в кипящий маринад. Доведите до повторного кипения и варите на медленном огне 3-5 минут. Огурцы должны слегка изменить цвет (потемнеть), но оставаться плотными и хрустящими. Не переваривайте их, иначе они станут мягкими.
6. Раскладывание по банкам: Разложите огурцы по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Залейте горячим маринадом, чтобы огурцы были полностью покрыты.
Закатывание
7. Закатка банок: Закатайте банки стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, чтобы проверить герметичность. Если крышки не вздуваются, оставьте их так на 10-15 минут.
8. Укутывание: Укутайте банки теплым покрывалом или одеялом. Оставьте их до полного остывания (обычно это занимает 1-2 дня).
Хранение
9. Перенос в прохладное место: После остывания перенесите банки в прохладное и темное место, например, в погреб или холодильник. Храните огурцы при температуре от 0 до +5°C.
Полезные советы
* Выбор огурцов: Используйте огурцы одного размера для равномерной обработки и маринования.
* Стерилизация: Обязательно стерилизуйте банки и крышки, чтобы увеличить срок хранения и сохранить вкус огурцов.
* Изоляция: Следите за тем, чтобы банки были хорошо изолированы при остывании, чтобы избежать появления конденсата, который может привести к порче огурцов.
* Добавки: По желанию добавьте чеснок, укроп или другие специи для более яркого аромата и вкуса.
Читайте также:
- Проводница продала моё купе другим пассажирам, сказав, что я не появлюсь
- Продавщица мясного шепнула, почему лучше не брать мясо на рынке по утрам. Теперь прихожу за ним только вечером
- Как я искал попутчика, а нарвался на содержанку - неприятная история одного круиза по Персидскому заливу
Фото: gorodkirov.ru
