Масленичная неделя традиционно ассоциируется с блинами и сытными начинками. Однако многие стараются вписать праздничное меню в более сбалансированный рацион.
В этом случае хозяйки чаще выбирают облегчённые версии привычных рецептов. Такой подход позволяет сохранить традицию и при этом контролировать калорийность.
Классические блины обычно готовят на пшеничной муке, молоке, сахаре и масле. В более лёгких вариантах часть ингредиентов заменяют. Вместо белой муки используют цельнозерновую: овсяную, гречневую, рисовую или кукурузную. Эти виды содержат больше пищевых волокон и дают более длительное чувство сытости. Выбор зависит и от переносимости глютена.
Молоко нередко заменяют растительными аналогами. Подходят овсяное, миндальное, соевое или кокосовое. Сахар уменьшают или заменяют сиропом топинамбура, кокосовым сахаром или подсластителями. Для жарки выбирают жиры, устойчивые к нагреву, например топлёное масло или кокосовое. При умеренном количестве тесто сохраняет привычную текстуру.
Начинки тоже стараются делать проще. К блинам подают ягоды, фруктовые пюре или домашние джемы без избытка сахара. Используют и кисломолочные продукты, если они хорошо переносятся. Растительной альтернативой становятся кокосовые йогурты. Иногда готовят домашнюю кокосовую сгущёнку, уваривая кокосовые сливки с кокосовым сахаром около 15 минут после закипания.
Такой формат не превращает блины в диетический продукт, но делает их более сбалансированными. В результате праздничное меню остаётся разнообразным. А контролировать рацион становится проще даже во время Масленицы, пишет портал “Чемпионат”.
Читайте также:
Почему в блинном тесте появляются комочки: ошибка, которую делает почти каждая хозяйка
Секрет ажурных блинов оказался в кефире: тесто льется как шелк - запишите рецепт
Затяжки на тюле? Я убрала их всего лишь за 5 секунд с помощью обычной монетки - делюсь лайфхаком
