ыпаПосле похода в лес бывает обидно обнаружить, что белые грибы, маслята или подберёзовики изъедены личинками. Такие «черви» — личинки грибных комариков и других мелких насекомых. В организме человека они не приживаются и после еды перевариваются в желудке.
Главная опасность связана не с личинками, а с состоянием самого гриба. Сильно повреждённая мякоть быстрее портится, накапливает продукты разложения и может быть загрязнена бактериями.
Какие грибы чаще бывают червивыми
Личинки часто встречаются в белых грибах, маслятах, подберёзовиках, сыроежках и опятах. Лисички поражаются заметно реже, но полностью защищёнными их считать нельзя. Червивость также не доказывает, что гриб съедобный.
Ядовитые грибы тоже могут быть повреждены насекомыми. Личинки переносят вещества, опасные для человека, иначе, чем человеческий организм.
Можно ли спасти гриб
Гриб с 1–2 небольшими ходами можно разрезать и удалить повреждённую часть вместе с запасом мякоти. Экземпляры с рыхлой структурой, неприятным запахом, слизью или многочисленными отверстиями лучше выбросить. Вымочить испорченный гриб и сделать его безопасным невозможно.
Грибы лучше перебирать сразу после возвращения из леса. В закрытой корзине или пакете повреждение мякоти продолжается довольно быстро, пишет автор Дзен-канала
"БЮДЖЕТНЫЙ ВАРИАНТ".
Солёная вода заставляет часть личинок выйти наружу, но не удаляет бактерии и продукты разложения. Отваривание также не возвращает свежесть испорченному продукту.
Как готовить безопаснее
Собранные грибы очищают, тщательно промывают и подвергают полноценной тепловой обработке. Сырые лесные грибы пробовать нельзя. Готовое блюдо не стоит долго хранить при комнатной температуре.
Детям, пожилым людям, беременным и людям с заболеваниями пищеварительной системы лучше не предлагать сомнительные или сильно повреждённые грибы.
Случайно съеденная небольшая личинка обычно не вызывает последствий. Риск отравления появляется, когда гриб старый, испорченный, неправильно определён или плохо приготовлен.Проверено редакцией
Читайте также:
Какие грибы синеют на срезе? И можно ли вообще есть такое - запомните раз и навсегда
