Скумбрия давно стала «дежурной» рыбой на домашних кухнях: недорогая, мягкая, ароматная, она легко выдерживает любые кулинарные эксперименты. Но хозяйки чаще всего возвращаются к одному варианту — маринованной скумбрии.
Гости едят её охотнее, чем более сложные закуски, а сам процесс занимает минимум времени. Один из таких рецептов активно обсуждают в сети — за нежность и аккуратный, едва солёный вкус.
Продукты, которые найдутся у всех
Для приготовления берут две размороженные тушки. Ничего лишнего — только рыба и простой маринад. В него входят литр воды, по две ложки соли и сахара, пара лавровых листов, несколько горошин чёрного перца, а также по ложке горчицы и мёда. Последние два ингредиента работают как маленькая хитрость: смягчают вкус, добавляют лёгкую сладкую ноту и убирают резкость рыбы.
Как готовят маринованную скумбрию
Тушки очищают, убирают лишние кости и нарезают на аккуратные куски. Складывают в глубокую форму. Тем временем на плите прогревают воду с солью и сахаром — лишь до кипения, без долгой варки. Как только кастрюлю снимают с огня, добавляют специи, горчицу и мёд. Рассолу дают полностью остыть: горячий может испортить текстуру рыбы.
Когда маринад достигает комнатной температуры, его выливают к скумбрии. В таком виде рыба стоит в холодильнике сутки — этого достаточно, чтобы она стала мягкой, пряной и равномерно просоленной.
Как подают готовую закуску
Кусочки достают из маринада, промакивают салфеткой — и дальше каждая хозяйка действует по-своему. Одни выкладывают скумбрию с огурцом и отварным картофелем, другие используют как основу для скандинавских сморребродов: чёрный хлеб, свекла, немного масла — и получается плотная, вкусная закуска. Отлично рыба чувствует себя и в винегрете: добавляет насыщенности и превращает привычный салат в более интересное блюдо.
Маринованная скумбрия — тот случай, когда простые продукты дают результат, который смотрится празднично без лишних усилий. Её готовят заранее, убирают в холодильник и достают тогда, когда нужен быстрый, но эффектный холодный стол.
Читайте также:
Продавцы это тщательно скрывают: как определить сладость мандарина по кожуре - запоминайте
Беру стакан фарша и кефира — готовлю вкуснейший ужин, который выручает: проще рецепта и не придумать
