Тонкие блины давно считаются показателем кулинарного мастерства. Они выглядят аккуратно, легко сворачиваются и подходят как для сладких, так и для сытных начинок. Но именно с этим вариантом у многих возникают сложности: тесто выходит с комками, блины рвутся или получаются слишком плотными.
Оказалось, что проблему решает простой ингредиент, который редко используют в классических рецептах. Добавление небольшого количества крахмала меняет структуру теста и делает процесс приготовления заметно проще.
Зачем в тесто добавляют крахмал
Крахмал работает как стабилизатор. Он делает тесто более однородным и пластичным, благодаря чему блины равномерно распределяются по сковороде и не рвутся при переворачивании. Готовые блинчики получаются тонкими, мягкими и без характерной мучной тяжести.
Еще один плюс — отсутствие комков. Даже без миксера тесто легко размешивается венчиком, а готовая масса остается гладкой до самой жарки.
Как приготовить тесто без ошибок
Для основы берут яйца, сахар и щепоть соли, слегка взбивая их до однородности. Отдельно соединяют муку и крахмал, просеивают и постепенно вводят в яичную смесь. Такой порядок позволяет избежать плотных сгустков.
После этого в тесто добавляют молоко и немного воды комнатной температуры. Массу тщательно перемешивают, вводят растительное масло и дают тесту немного постоять. За это время компоненты «собираются», а структура становится более устойчивой.
Что важно при жарке
Сковороду хорошо разогревают, смазывая ее минимальным количеством масла. Тесто легко растекается, образуя тонкий слой. Блины подрумяниваются равномерно и без усилий снимаются лопаткой.
В итоге получается универсальный завтрак, который не требует долгой подготовки и сложных техник. Такие блины подходят и для утреннего стола, и для фарширования, и для подачи к чаю, пишет портал “Правда.ру”.
Читайте также:
Не варенье и не сметана: 10 вкуснейших начинок, ради которых ждут люди Масленицу
