Со временем даже хорошая сковорода покрывается плотным тёмным слоем, который обычное мытьё уже не берёт. Кипяток и кислоты часто только усугубляют ситуацию, особенно если не учитывать материал.
Универсального способа не существует: методы, подходящие для чугуна, могут безвозвратно испортить антипригарное или керамическое покрытие. Поэтому начинать очистку стоит с понимания, с чем именно вы имеете дело.
Чугун: можно жёстко, но с умом
Чугунные сковороды терпят радикальные меры. Для старого нагара их обычно замачивают в горячей воде с обычным моющим средством, чтобы размягчить жир. После этого поверхность покрывают плотным слоем соды, иногда с добавлением перекиси или капли уксуса, и оставляют на полчаса или чуть дольше. Затем нагар снимают жёсткой щёткой или металлической губкой. В совсем запущенных случаях чугун прогревают до обугливания налёта, но после такой процедуры сковороду обязательно нужно восстановить.
Сталь и сковороды без покрытия
Для нержавейки и простой стали хорошо подходит нагрев с водой. Внутрь наливают воду, добавляют соль и соду и кипятят несколько минут. Пока поверхность остаётся тёплой, нагар легче отходит и снимается без чрезмерных усилий. Альтернатива — густая паста из соли и соды, которую оставляют на час: она работает как мягкий абразив и не требует агрессивной химии.
Антипригар и керамика: только мягко
Сковороды с покрытием требуют максимальной осторожности. Им противопоказаны сильный нагрев, металлические губки и едкие средства. Лучший вариант — долгое замачивание в горячей воде с моющим средством. После этого можно аккуратно пройтись по поверхности содой, используя мягкую губку, без давления. Допустима и смесь соды с перекисью, если работать медленно и бережно.
Метод для запущенных случаев
Когда нагару много лет, а сковород не одна, применяют старый способ с кипячением. В большой ёмкости готовят раствор с водой, содой и моющим средством и полностью погружают туда сковороды без ручек. Кипячение длится около часа, после чего налёт заметно отстаёт и снимается щёткой. Этот метод подходит только для чугуна и стали.
Что делать после очистки
Чугун после глубокой чистки нельзя просто убрать в шкаф. Его нужно полностью высушить и прокалить с тонким слоем масла, чтобы создать защитную плёнку и избежать ржавчины. Антипригарные сковороды, наоборот, не требуют «реанимации» — достаточно аккуратного мытья и отказа от перегрева в дальнейшем, пишет источник.
Читайте также:
