Выбор сливочного масла в магазине давно стал лотереей. Советы из интернета чаще всего предлагают проверить продукт уже дома — по вкусу, цвету или поведению при жарке.
Но к этому моменту деньги уже потрачены, а разочарование никуда не девается. Поэтому все больше покупателей ищут способ понять качество еще у полки.
Домашние тесты не работают
Считается, что хорошее масло должно быть кремового цвета и пахнуть сливками. Но на практике эти признаки ненадежны. Домашнее масло, сделанное из натуральных сливок, может быть почти белым и почти без запаха — особенно зимой. Цвет и аромат сильно зависят от корма коровы и сезона, а не от «правильности» продукта.
Личный опыт сравнения
Однажды одна покупательница сравнила масло, взбитое вручную из фермерских сливок, с магазинным продуктом высокой жирности по ГОСТу. Домашнее масло таяло во рту, не оставляя жирной пленки. Магазинное — яркое на вкус и аромат, но вело себя иначе, напоминая плотную пасту. Разница оказалась ощутимой.
В чем путаница с ГОСТами
Современный ГОСТ на сливочное масло не уточняет происхождение сливок. На упаковке часто указано просто «из пастеризованных сливок». При этом сливки могут быть разными по составу и происхождению. В советских стандартах чаще прямо указывалось: масло коровье, то есть сделанное исключительно из коровьего молока.
Почему это важно
Формально сливочное масло можно изготовить из сливок, не уточняя их источник. А вот фраза «из сливок коровьего молока» уже накладывает на производителя конкретные обязательства. В случае проверки доказать подмену состава становится проще.
Проверка дешевого масла
Даже масло с ГОСТом и привлекательной ценой может оказаться сомнительным. Оно легко режется после заморозки, плохо смывается с ножа и оставляет неприятное послевкусие. Цена и надписи на лицевой стороне упаковки здесь не спасают.
Рабочее правило
Поэтому люди все чаще выбирают масло, где в составе прямо указано: сливки коровьего молока . Такой подход пока не подводил. Производителей с честной маркировкой немного, но они есть.
Настоящее сливочное масло начинается не с цены и не с цвета, а с точной формулировки состава. Иногда одно слово на упаковке говорит больше, чем громкие обещания.
Читайте также:
