Приготовить вкусную домашнюю колбасу вовсе не обязательно покупать в магазине — её легко сделать своими руками. Делимся, как за несколько часов приготовить куриный балык, который станет отличной начинкой для бутербродов.
Для работы понадобятся: 2 куриных филе, 2 столовые ложки водки или коньяка, по 2 столовые ложки соли и сахара, а также любимые специи — смесь перцев, сушёный чеснок, паприка и кориандр.
Сначала филе нужно тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. В отдельной миске готовят маринад: смешивают соль, сахар, водку и специи. Алкоголь не обязателен, но он помогает дезинфицировать мясо и придает особый вкус.
Далее филе обваливают в смеси, втирая маринад в мясо, и помещают в миску. Накрытое пищевой пленкой, оно отправляется в холодильник на 8–12 часов. По возможности мясо переворачивают, чтобы специи распределились равномерно.
После маринования филе промывают под проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль и специи, и тщательно обсушивают.
Завернув мясо в чистую марлю или тонкую хлопчатобумажную ткань, его подвешивают в прохладном, хорошо проветриваемом месте. Вяление занимает минимум 12 часов, но чем дольше держать мясо, тем плотнее и суше получится балык.
Готовый куриный балык можно нарезать тонкими ломтиками и использовать для бутербродов, закусок или как самостоятельное лакомство.
