Обычная яичница кажется одним из самых простых блюд. Но даже в ней есть приёмы, которые меняют вкус и сам процесс приготовления. Один из таких способов всё чаще вспоминают те, кто устал от запаха подгоревшего масла и лишнего жира на сковороде.
Речь идёт о приготовлении яиц не на масле, а на горячем мясном бульоне. Метод старый, почти забытый, но на практике оказывается неожиданно удачным.
В чём суть метода
Сковороду разогревают как обычно, но вместо масла наливают горячий бульон. Подойдёт любой: куриный, говяжий, насыщенный или лёгкий. Важно, чтобы он был хорошо разогрет и начал кипеть.
Яйца аккуратно разбивают прямо в бульон. Белок схватывается мягко, без резкого жара, а желток прогревается постепенно. Сковороду накрывают крышкой, и дальше яйца готовятся не на жарке, а на пару.
Почему вкус получается другим
Бульон работает сразу в нескольких направлениях. Он не даёт белку пригорать, добавляет аромат и делает текстуру более нежной. Яичница не подсыхает, не прилипает и не требует постоянного контроля.
Желток можно оставить жидким или довести до плотного состояния — всё зависит от времени под крышкой. При этом блюдо остаётся сочным и не перегруженным жиром.
Удобно и без лишних хлопот
Такой способ избавляет от дыма на кухне и долгой мойки сковороды. Масло не брызгает, поверхность не пригорает, а сам процесс занимает ровно столько же времени, сколько и обычная яичница.
Оставшийся в сковороде бульон можно подать вместе с яйцами или просто макать в него хлеб. Это добавляет блюду ощущение сытного, домашнего завтрака.
Подходит не только для куриных яиц
Метод хорошо работает и с перепелиными яйцами. В бульоне они получаются особенно аккуратными, с нежным белком и ярким вкусом. Такой вариант часто используют для лёгкого ужина или неспешного завтрака.
Простой приём без лишних ингредиентов позволяет по-новому взглянуть на привычное блюдо и готовить его без масла, лишнего жира и запахов.
Читайте также:
Плохую хозяйку выдает кухня: 10 вещей, которых там не должно быть
Яичницу на сковородке больше не жарю — беру простую кружку: получается в 2 раза вкуснее
Кипячу туалетную бумагу — и угощение на три дня готово: оценили все соседи
