Немецкие котлеты сочатся соком: два ингредиента, которые делают фарш идеальным
Немцы знают толк в мясных котлетах, и их способ приготовления делает полуфабрикаты невероятно сочными. Рецепт прост, но требует внимания к деталям.
Для блюда понадобятся:
- Мясной фарш из свинины и говядины — 1 кг
- Копченый бекон — 150 г
- Лук — 1 шт.
- Панировочные сухари — 80 г
- Молоко — 150 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Петрушка — 1 пучок
- Соль, перец, тмин — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Сначала панировочные сухари заливают молоком и оставляют набухать. Бекон нарезают мелкими кусочками и обжаривают на сковороде, затем добавляют мелко нарезанный лук и держат на огне пару минут. В конце заготовку присыпают тмином и снимают с плиты.
Мясной фарш смешивают с настоянными сухарями, чесноком, солью и остывшим беконом с луком. Добавляют измельченную петрушку и тщательно перемешивают. Массу слегка отбивают, накрывают пленкой и убирают в холодильник на 15 минут.
Котлеты обжаривают на разогретой сковороде с маслом около четырёх минут с каждой стороны до золотистой корочки. После жарки огонь выключают, накрывают сковороду крышкой и дают котлетам настояться ещё 15 минут. Благодаря такому способу мясо получается мягким, сочным и ароматным, а вкусовая гамма раскрывается полностью.