Новый год уже позади, но в большинстве домов праздники только набирают обороты. Впереди еще Рождество и Старый Новый год, а значит, накрытые столы и семейные ужины продлятся как минимум до 14 января.
Многие хозяйки снова думают о закусках, которые выглядят дорого, но не бьют по кошельку. Красная рыба в этом списке стоит одной из первых.
Почему домашняя засолка снова в моде
Покупные ломтики лосося или форели давно перестали быть доступным удовольствием. Цена на готовую нарезку часто в два раза выше, чем на обычное филе. Поэтому все больше людей возвращаются к простому и надежному способу — солить рыбу дома. Такой вариант позволяет не только сэкономить, но и контролировать вкус и свежесть продукта.
Домашняя засолка не требует ни специального оборудования, ни редких ингредиентов. Все, что нужно, легко найти в любом магазине. При этом результат обычно получается более нежным и натуральным, чем у фабричных аналогов.
Как приготовить красную рыбу без лишних затрат
Для засолки подойдет лосось, форель или семга весом около 500 граммов. Филе нужно промыть холодной водой, обсушить и убрать оставшиеся кости. Далее готовится простая смесь из соли и сахара в пропорции две ложки соли и одна ложка сахара. Этого количества достаточно, чтобы рыба получилась сбалансированной по вкусу.
Небольшую часть смеси насыпают на дно контейнера, сверху кладут филе кожей вверх и равномерно натирают оставшейся смесью. После этого емкость закрывают и убирают в холодильник. В зависимости от желаемой солености рыба должна постоять от двух до четырех дней.
Что в итоге оказывается на столе
За это время рыба отдаст лишнюю влагу и пропитается солью и сахаром. Перед подачей образовавшийся рассол сливают, а филе нарезают тонкими ломтиками. Такая рыба хорошо подходит для бутербродов, салатов и холодных закусок. На праздничном столе она выглядит не хуже магазинной, но стоит заметно дешевле.
Домашняя засолка дает и еще один плюс — можно приготовить ровно столько, сколько нужно. Это особенно удобно в длинные январские праздники, когда гости приходят несколько раз и хочется каждый раз поставить на стол что-то свежее.
Читайте также:
Холодец как "стеклышко": один хитрый приём с бульоном, и про желатин можно забыть — подробный рецепт
