Опыт содержания домашних кур со временем меняет взгляд на магазинные продукты. То, что раньше казалось признаком качества, после практики начинает выглядеть иначе. Так произошло и с выбором яиц.
Когда яйца перестают быть абстрактным продуктом
В одной семье уже много лет держат кур-несушек. Опытным путем выяснили: для спокойного ритма жизни достаточно нескольких птиц. Яйца появляются регулярно, даже зимой, но в праздники всё же приходится идти в магазин. И именно там становится заметна разница между маркетингом и реальностью.
Почему большие яйца — не всегда плюс
Покупатели чаще тянутся к самым крупным яйцам — категории С-0. Они выглядят внушительно и кажутся более выгодными. Однако размер яйца в первую очередь говорит о возрасте курицы. Крупные яйца несут уже уставшие несушки, которые работают почти без перерыва.
Что скрывается за «особыми» названиями
Надписи вроде «живые яйца» или «от молодых кур» часто воспринимаются как знак исключительного качества. На практике «живые» — это просто оплодотворенные яйца. Для вкуса это почти ничего не меняет, а иногда такие яйца вообще не подходят для инкубации по техническим причинам.
Два желтка — не повод для радости
Двухжелтковые яйца выглядят эффектно, но чаще всего появляются у птиц с нарушенным гормональным фоном. В домашнем хозяйстве такие яйца считают сигналом, что с курицей не всё в порядке.
Почему именно С-2
Яйца категории С-2 несут молодые куры. Они мельче, но желток по размеру почти не отличается от желтка в С-0. Разница в основном в количестве белка. При этом скорлупа у таких яиц плотнее, а состав стабильнее.
Фабрика и возраст птицы
На птицефабриках куры живут в плотных условиях и получают корма с добавками, которые помогают поддерживать продуктивность. С возрастом полезная ценность яиц снижается, даже если размер увеличивается.
Выбор в пользу С-2 — это выбор в пользу возраста курицы, а не объема белка. Меньше размер — не минус, а часто наоборот.
Читайте также:
Смотрим на пупок и кожуру: как выбрать сладкие мандарины, не пробуя: советы от хитрых продавщиц
