Дорогой сыр может быстро испортиться при неправильном хранении. Мы рассказали, как сохранить его свежесть и вкус с помощью простых и эффективных методов.
Основные принципы хранения
Сыру нужен баланс между доступом воздуха и сохранением влаги. Полная герметичность грозит образованием конденсата и плесени, а избыток воздуха вызывает высыхание. Идеальная температура хранения — от +3 до +6°C.
Правильная упаковка
Откажитесь от полиэтиленовых пакетов и пищевой пленки. Лучшие варианты упаковки:
- Пергаментная или вощеная бумага, пропускающая воздух;
- Специальная сырная бумага с влагостойким слоем;
- Влажное хлопковое полотенце для твердых сортов.
Завернутый сыр следует поместить в пластиковый или стеклянный контейнер с неплотно закрытой крышкой для циркуляции воздуха.
Особенности разных сортов
- Твердые сыры (Пармезан, Чеддер) хорошо сохраняются в пергаменте и контейнере. Крупные куски хранятся дольше мелких.
- Мягкие сыры (Бри, Камамбер) требуют бережного обращения. Сохраняйте оригинальную упаковку или используйте пергамент.
- Свежие сыры (Моцарелла, Фета) храните в рассоле, который защищает от пересыхания.
- Копченые сыры лучше завернуть в фольгу для сохранения аромата.
Решение проблем
При появлении плесени на твердых сырах достаточно срезать поврежденный участок с запасом 1-2 см. Мягкие и свежие сыры с плесенью следует выбросить. Заморозка допустима только для тертых твердых сыров.
Источник: Готовим с Калниной Натальей
Читайте также:
- Что добавлять в дачный туалет, чтобы отходы превращались в удобрения - запаха не будет год: лайфхак
- 6 русских привычек, которые ставят иностранцев в тупик: мы делаем и не замечаем - для нас это уже обыденность
- В этих странах можно припеваючи жить на российскую пенсию: если и переезжать, то только сюда
Фото: Шедеврум
