Огурцы на зиму без уксуса, без сахара и без подвала: хрустящие, в меру резкие и вкусные - даже свекровь похвалила огурчики

Этот простой рецепт огурцов с горчицей под силу каждому. Огурцы получаются хрустящими, ароматными и очень вкусными. Для приготовления понадобятся трёхлитровые банки, огурцы, зелень и специи.

Ингредиенты:

* Огурцы — количество зависит от размера банок.
* Листья хрена — 2–3 штуки.
* Листья вишни — 3–5 штук.
* Веточки и зонтики укропа с семенами — 2–3 штуки.
* Чёрный перец горошком — 5–7 горошин.
* Горчичный порошок — 2 столовые ложки на каждую банку.
* Соль — 2 столовые ложки с горкой на 1 литр воды.

Приготовление:

1. Подготовка банок и огурцов:
* Тщательно вымойте трёхлитровые банки с содой или моющим средством.
* Простерилизуйте банки любым удобным способом: в духовке, микроволновке или на водяной бане.
* Промойте огурцы и обрежьте кончики. Если огурцы крупные, можно разрезать их на части.

2. Закладка зелени и специй:
* На дно каждой банки положите листья хрена, вишни и зонтики укропа.
* Добавьте несколько веточек укропа и 5–7 горошин чёрного перца.

3. Укладка огурцов:
* Уложите огурцы в банки, не обязательно, чтобы они лежали плотно.
* В середину каждой банки положите немного зелени для аромата.

4. Приготовление рассола:
* Для приготовления рассола на 1 литр воды возьмите 2 столовые ложки соли с горкой. Обратите внимание, что это количество соли на 1 литр воды, а не на литровую банку!
* Доведите рассол до кипения, чтобы соль полностью растворилась.
* Залейте огурцы горячим рассолом, прикройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на два дня.
* Подставьте под банки тарелочки, чтобы рассол не вытекал.

5. Окончание брожения:
* Через два дня проверьте огурцы. Пузырьки ещё могут быть, но брожение должно стать менее активным.
* Снимите пену, которая образовалась на поверхности рассола.
* В каждую банку добавьте по 2 столовые ложки горчичного порошка.
* Если воды в банках недостаточно, долейте её до верха.
* Снова прикройте банки крышками и оставьте кваситься ещё на сутки.

6. Стерилизация рассола:
* Через сутки слейте рассол из банок в кастрюлю.
* Доведите его до кипения и проварите 8–10 минут, чтобы рассол стал прозрачным и насыщенным.
* Если на огурцах появился белый налёт, их можно промыть чистой водой.

7. Финальная заливка:
* Как только рассол сварится, снова залейте им огурцы под самую крышку, чтобы банка была полная-полная.
* Плотно закройте банки крышками.

Огурцы готовы! Теперь их можно убрать на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Читайте также:

• Проводница продала моё купе другим пассажирам, сказав, что я не появлюсь
• Продавщица мясного шепнула, почему лучше не брать мясо на рынке по утрам. Теперь прихожу за ним только вечером
• Как я искал попутчика, а нарвался на содержанку - неприятная история одного круиза по Персидскому заливу

Фото создано в Шедевруме