Шоколад — это не просто сладость, а настоящий источник радости и удовольствия. Однако не всегда его качество можно определить с первого взгляда. Некоторые производители используют заменители какао-масла, такие как пальмовое или кокосовое, чтобы снизить себестоимость продукции. Это может существенно повлиять на вкус, текстуру и полезные свойства шоколада.
Роскачество провело независимое исследование популярных брендов шоколада, чтобы помочь потребителям сделать осознанный выбор. Результаты исследования, а также рекомендации экспертов помогут вам найти настоящий шоколад, который порадует вас своим вкусом и качеством.
Какао-масло: главный компонент настоящего шоколада
По российским государственным стандартам допускается использование до 5% заменителей какао-масла в шоколаде. Однако для получения "Знака качества" Роскачества производитель обязан использовать только натуральное какао-масло. Это требование является ключевым отличием премиального шоколада от более доступных аналогов, которые могут содержать растительные жиры, такие как пальмовое или кокосовое масло.
Натуральное какао-масло придает шоколаду характерный вкус, аромат и текстуру. Оно также обладает полезными свойствами, такими как антиоксидантная активность и способность улучшать настроение благодаря содержанию флавоноидов. Поэтому выбор шоколада с натуральным какао-маслом — это залог его высокого качества и пользы для здоровья.
Молочный шоколад: внимание к составу
Молочный шоколад — один из самых популярных видов шоколада, который отличается мягким вкусом и кремовой текстурой. Однако не все производители соблюдают стандарты качества при его производстве. Чтобы выбрать действительно качественный молочный шоколад, обратите внимание на его состав.
Эксперты Роскачества рекомендуют обращать внимание на следующие показатели:
* Какао: содержание какао должно быть не менее 25%, чтобы шоколад мог называться молочным.
* Сухой обезжиренный остаток молока: этот показатель должен составлять не менее 12%. Он отвечает за характерный вкус и аромат молочного шоколада.
* Молочный жир: его содержание должно быть не менее 2,5%.
* Общий жир: суммарное содержание жиров (какао-масла, молочного жира и других) должно быть не менее 25%.
Результаты исследования молочного шоколада
Роскачество провело анализ популярных брендов молочного шоколада и выявило следующие особенности:
* "Коркунов" — один из лидеров по содержанию молочных компонентов и жира (50,8%). Это делает его самым натуральным и дорогим вариантом на рынке.
* "Аленка" — содержит 37% какао, что является высоким показателем для молочного шоколада.
* Milka и Alpen Gold — более сладкие и менее жирные варианты. Alpen Gold относится к бюджетному сегменту, что может сказаться на качестве и вкусе.
Горький шоколад: внимание к деталям
Горький шоколад — это более насыщенный и полезный вариант, который содержит больше какао и меньше сахара. Требования к его составу более строгие:
* Какао-продукты: содержание какао должно быть не менее 55% для темного шоколада и не менее 70% для горького шоколада.
* Какао-масло: его содержание должно быть не менее 33%.
Результаты исследования показали, что некоторые марки горького шоколада содержат больше какао-масла (40–46,9%). Среди них: "Априори", "Ашан", "ВкусВилл", "Коммунарка", "Коркунов", "ЯR", Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick, O’Zera.
Лидер по содержанию какао-продуктов — бренд O’Zera (78,3%). При этом он также содержит наименьшее количество сахара (17,6%). В то же время, "О’Кей" выделяется высоким содержанием сахара (34,9%), что делает его ближе к молочному шоколаду.
Цена и качество: есть ли связь?
Часто цена на шоколад является индикатором его качества. Премиальные бренды, такие как "Коркунов" и O’Zera, предлагают продукты с высоким содержанием какао, натуральным составом и отсутствием заменителей масла. Однако это отражается на их стоимости.
Более доступные варианты шоколада также соответствуют стандартам качества, но могут содержать больше сахара и меньше жира. Поэтому при выборе шоколада важно учитывать не только цену, но и состав, чтобы получить продукт, который будет радовать вас своим вкусом и пользой.
Как выбрать шоколад?
Чтобы выбрать качественный шоколад, следуйте этим рекомендациям:
1. Изучайте состав: обращайте внимание на содержание какао, сухого обезжиренного остатка молока, молочного жира и общего жира.
2. Отдавайте предпочтение высокому содержанию какао: чем больше какао в составе, тем насыщеннее вкус и выше польза.
3. Избегайте заменителей масла: натуральное какао-масло — ключевой показатель качества шоколада.
Комментарий эксперта
Анна Морозова, технолог пищевой промышленности, делится своим мнением:
"При выборе шоколада важно обращать внимание не только на процент какао, но и на ингредиенты. Настоящий шоколад должен содержать только какао тертое, какао-масло и сахар. Наличие растительных масел, эмульгаторов и ароматизаторов указывает на то, что это не шоколад, а его аналог. Поэтому внимательно изучайте состав и выбирайте продукты с натуральными ингредиентами".
Источник: Дзен
Читайте также:
- Утеплил подпол всего дома за 2 часа и спокойно хожу босиком - без мороки с минватой, пенопластом и экструзией
- «Флиртовали даже женатые»: с чем пришлось столкнуться молодой вахтовичке в Сибири
- 10 русских имен, которыми называют детей в других странах - иностранцы от них без ума
Фото: gorodkirov.ru
