Оказывается, у пельменей есть 5 категорий. Журналисты решили найти пачки высшей и низшей категорий и сравнить их. Результат сильно удивил.
Категория присваивается по совокупности параметров, главный из которых — доля мяса в начинке. Логично предположить, что самые хорошие должны стоить дороже. Поэтому поиск начался с самых дорогих.
Эксперимент: что скрывают упаковки
В гипермаркете первая же пачка — «Фарн премиум», категория «А», 660 рублей. Единственный представитель высшего класса во всём магазине. Близкие по цене «Давняя Традиция» за 540 рублей — уже категория «Б». «Сибирская Коллекция» за 580 рублей, «Столичные» за 394 рубля, «Цезарь» за 200 рублей по акции — все категории «Б».
Но интересовали экземпляры более низкого качества. В углу холодильника нашлись пельмени с надписью «Я всех дешевле». Цена — 100 рублей за упаковку. Категория — «Б»! Состав: фарш-говядина, лук, вода, соевая мука, соль, перец. Почти как у дорогих, но цена в несколько раз ниже.
Окончательно автора дзен-канала “Большое сердце” добило другое. Пачка пельменей «У Палыча» ручной лепки, 450 г, за 565 рублей — категория «В». Третья категория по цене первой. Известный кондитерский бренд, все знают их «Сметанный торт». Неужели накручивают больше 500 рублей только за марку, продавая третьесортные пельмени?
Категория пельменей определяется долей мышечной ткани в начинке. Для категории "А" требуется не менее 80% мяса, для "Б" — 60–80%, для "В" — 40–60%. Но производители часто используют соевый белок, воду и жир, чтобы удешевить продукт. Формально категория соблюдена, но по факту — экономия на качестве. Поэтому пельмени категории "Б" могут стоить от 100 до 660 рублей — разница в сырье и репутации бренда.
Максим Синельников, заместитель руководителя Национальной мясной ассоциации, рассказал, как сегодня классифицируют пельмени и почему категории А, Б, В, Г, Д уже почти не применяются:
«У нас принято делить виды мясной продукции на категории. Она классифицируется в законодательстве "О техническом регулировании". В пельменях категории применяются именно к мясу, которого должно быть не менее 80%... Сейчас делят на мясную продукцию (60% и более мяса), мясосодержащую (от 5% до 60%) и растительно-мясную» .
Специалист поясняет, что сегодня на упаковках чаще встречается маркировка «мясная» или «мясосодержащая», а не привычные категории. Поэтому ориентироваться стоит на состав и долю мяса
Практические советы: как выбрать качественные пельмени
Изучайте состав. Мясо должно быть на первом месте. Если в начале списка — соя или вода, это повод насторожиться.
Обращайте внимание на категорию. «А» — лучшая, но редко встречается. «Б» — стандарт, но качество варьируется. «В» и ниже — лучше обходить стороной.
Не верьте бренду слепо. Известное имя не гарантирует качество. «У Палыча» — яркий пример.
Сравнивайте цену и состав. Если пельмени стоят дёшево, а на пачке гордая надпись — задумайтесь. Экономия на сырье часто скрывается за красивой упаковкой.
Проверяйте внешний вид. Качественные пельмени — ровные, без трещин, не слипшиеся. Белый налёт говорит о неправильном хранении.
Что в итоге
Эксперимент показал: категория на упаковке — не гарантия качества. Производители накручивают цены за бренд, продавая продукты третьего сорта по цене первого.
Четыре вывода для тех, кто хочет выбрать хорошие пельмени:
Категория «А» — редкость, но именно она гарантирует высокое содержание мяса.
Категория «Б» — самая распространённая, но внутри неё разброс качества огромный.
Цена не равна качеству — дорогие пельмени могут быть третьей категории.
Всегда читайте состав и сравнивайте, а не ведитесь на маркетинг.
В следующий раз в магазине не стоит брать самую красивую пачку. Лучше перевернуть, прочитать состав, посмотреть категорию. И не платить 565 рублей за бренд, когда внутри — третьесортный продукт. Кошелёк и желудок скажут спасибо.
