Недавно я открыла для себя новый способ приготовления свеклы, которым поделился со мной мой друг, профессиональный шеф-повар. Теперь я забыла о традиционном способе варки!
Раньше я всегда варила свеклу в кастрюле, но это занимало много времени, да и вкус получался не самым лучшим: свекла становилась мягкой и водянистой, теряя свою сладость. Я пробовала готовить её в микроволновке: нарезала свеклу, клала в пакет с водой и отправляла в микроволновку. Это было быстро, но вкус меня не устраивал — свекла получалась безвкусной. А вот на плите получается лучше. Возможно, мой способ не нов, но начинающим кулинарам он точно пригодится.
Сейчас найти вкусную свеклу непросто. Часто она безвкусная и несладкая, как для скота. Поэтому я всегда пробую свеклу перед готовкой, особенно для салатов. Например, если взять для «Селёдки под шубой» невкусную свеклу, то салат получится неудачным. В ресторанах продукты всегда пробуют, чтобы избежать ошибок. Чтобы свекла в салате была вкусной, я перестала её варить и нашла более простой способ.
Вот мой секрет:
1. Тщательно вымойте свеклу и отрежьте кусочек, чтобы попробовать. Если свекла сладкая — отлично!
2. Очистите свеклу от кожуры и разрежьте пополам. Если свекла крупная, разрежьте на четыре части.
3. Возьмите форму для запекания, выложите свеклу и щедро смажьте каждую половинку растительным маслом.
4. Не солите свеклу перед запеканием, чтобы не выделялся лишний сок.
5. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
6. Проверьте готовность зубочисткой. Если свекла мягкая и легко протыкается, она готова. Если нет, выключите духовку и оставьте свеклу в тепле.
Запечённая свекла сохраняет больше полезных веществ и природной сладости. Масло помогает ей «карамелизироваться» и становится ароматнее. Кроме того, она приобретает более плотную и приятную текстуру, чем варёная. Можно экспериментировать с травами и специями, такими как розмарин, тимьян или чеснок, чтобы придать свекле уникальный вкус. Запечённую свеклу можно подать как самостоятельное блюдо, использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе, а также сделать из неё свекольный крем-суп, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.
Читайте также:
- Проводница продала моё купе другим пассажирам, сказав, что я не появлюсь
- Продавщица мясного шепнула, почему лучше не брать мясо на рынке по утрам. Теперь прихожу за ним только вечером
- Как я искал попутчика, а нарвался на содержанку - неприятная история одного круиза по Персидскому заливу
Фото создано в Шедевруме
