Эти пирожки получаются удивительно воздушными, а тесто готовится без лишних хлопот. Нужно лишь смешать ингредиенты, убрать в холодильник, а через сорок минут уже можно жарить. При желании заготовку легко оставить в холоде на ночь, чтобы утром быстро приготовить свежую выпечку.
Ингредиенты
Вода — 320 мл
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Растительное масло — 5 ст. л.
Мука — 400–420 г
Сухие дрожжи — 7 г (1 ст. л.)
Как приготовить тесто
Отмерьте 400 г муки, всыпьте 7 г сухих дрожжей и перемешайте. В отдельной миске соедините 320 мл тёплой воды, 1/2 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и 4 ст. л. растительного масла. Перемешайте и добавьте муку с дрожжами. Замесите слегка липкое тесто, которое хорошо собирается в ком.
Смажьте поверхность теста 1 ст. л. масла, положите в пакет или оставьте в миске под плёнкой и уберите в холодильник. Через 40 минут масса будет готова к лепке. При этом её можно смело держать в холоде 3–4 часа или даже ночь. Тесто хорошо переносит заморозку: разделите его по пакетам, уберите в морозильник и доставайте по мере необходимости — пока оно будет размораживаться в холодильнике, как раз подойдёт.
Сегодня у меня тесто простояло в холодильнике около 3 часов.
Формирование и жарка пирожков
Разделите массу на 15 кусочков по 50 г. Каждый раскатайте в лепёшку, положите начинку (у меня — густое яблочное повидло, которое специально готовлю для пирожков ) и аккуратно защипните края.
Формируйте овальные пирожки. В сковороду налейте масло так, чтобы оно доходило до середины изделий при жарке. Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
