Пирожки как из детства по рецепту мамы: воздушное тесто без капли лишнего жира
Есть рецепты, которые не подвластны времени. Один из таких — мамино пирожковое тесто, проверенное поколениями и доведённое до совершенства. Из него пирожки получаются не просто мягкими — они тают во рту, не впитывают масло и хрустят снаружи, как будто только с пылу с жару из печи. А главное — готовится всё быстро, просто и без лишних хлопот.
Никакой муки и масла при лепке — тесто, с которым приятно работать
Это не тесто, а мечта любой хозяйки. Эластичное, податливое, не липнет к рукам и не требует ни грамма дополнительной муки при формировании. Из него лепить пирожки — одно удовольствие. А жареные изделия на нём получаются лёгкими, румяными и без жирной корки.
Быстрый подъем — всего 1 час в холодильнике
Не нужно ждать вечность. Тесто прекрасно подходит в холоде — достаточно убрать его в пакет и оставить в холодильнике всего на час. За это время оно поднимается в объёме в несколько раз, становясь нежным и воздушным.
Пошаговый рецепт теста «как у мамы»
Ингредиенты:
- Тёплая вода — 350 мл
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Мука — 250 г в опару + 350–400 г для замеса
- Сырые дрожжи — 25 г
- Растительное масло — 50 мл
Как готовить:
- В миске смешайте тёплую воду, дрожжи, соль, сахар и 250 г муки. Перемешайте и оставьте на 15 минут — дрожжи должны начать "работать".
- Добавьте масло, перемешайте. Затем — остальную муку (350–400 г), постепенно замешивая тесто.
- Оно должно быть мягким, но не прилипать к рукам. Следите, чтобы не забить мукой — слишком плотное тесто плохо поднимается, а слишком мягкое может сделать пирожки жирными.
- Уберите тесто в пакет и в холодильник на 1 час.
Через час доставайте, делайте начинку — и можно лепить. Форма и начинка — на ваш вкус: картошка, яйцо с зеленью, капуста или сладкие начинки. Любая начинка будет идеально сочетаться с этим универсальным тестом.
Универсальность и вкус — секрет в простоте
Это тесто не требует кулинарного диплома — с ним справится даже новичок. Оно одинаково хорошо подходит и для жарки, и для запекания. А главное — экономит время и силы, не жертвуя вкусом. Пирожки получаются как пух — мягкие внутри, с золотистой корочкой снаружи, пишет автор.
Если вы цените семейные рецепты с историей и вкус, который невозможно забыть — сохраните этот рецепт и поделитесь с близкими. Пусть в вашем доме всегда пахнет домашними пирожками.