Сотрудники бюджетных сетей давно заметили странную на первый взгляд картину: одни и те же покупатели регулярно вывозят из магазинов десятки килограммов сосисок, колбасы и сыра.
Для обычной семьи такие объемы избыточны, но внутри розницы это никого не удивляет. Большая часть таких закупок связана не с личным потреблением, а с малым бизнесом.
Как устроена работа внутри магазина
По словам работников дискаунтеров, торговые точки такого формата работают с минимальным числом сотрудников. Кассиры совмещают несколько функций — от выкладки до приемки товара.
При высокой проходимости это создает постоянное напряжение: покупатели просят документы, ищут сертификаты и часто предъявляют претензии по качеству. При этом уровень зарплат остается невысоким, а часть выплат может идти вне официальных ведомостей.
Кто делает крупные закупки
Основные клиенты, покупающие мясные изделия коробками, — это уличные продавцы выпечки и небольшие буфеты. Люди, которые продают пирожки, пиццу и сосиски в тесте возле офисов, рынков и учебных заведений, стараются снизить себестоимость каждого изделия. Для них важно купить ингредиенты дешевле, но с приемлемым вкусом.
Такие предприниматели берут не самые дешевые позиции, а те, что выглядят и ведут себя в готовом блюде «как брендовые». Ветчина или сосиски за 150 рублей на мини-пицце практически не отличаются от более дорогих аналогов, если они запечены и поданы горячими.
Что еще покупают для общепита
Помимо колбасы и сосисок, в тележках таких клиентов часто оказываются сыр, творог, фарш, копчености, рыба и консервы. Все это идет в пироги, запеканки, салаты и горячие закуски. Для заведений с низкими ценами на витрине именно такие магазины становятся базой снабжения.
Почему это влияет на магазины
Когда буфеты и точки быстрого питания закрываются или работают меньше, это сразу отражается на обороте дискаунтеров. Исчезают мелкооптовые покупатели, снижается выручка и нагрузка на персонал.
В итоге покупатели, сами того не зная, часто сталкиваются с продукцией из таких магазинов уже в готовом виде — в пирожках, пицце и бутербродах из ближайшего киоска.
Читайте также:
Покупаю в дешёвом "Чижике" только эти 5 продуктов: качественные, вкусные и безопасные
В «Магните» найден идеальный кофе для гурманов: цена копейки, а вкус просто потрясающий
