Запеченные баклажаны с сыром — простое и эффектное блюдо, которое легко украсит любой стол, даже праздничный. Сентябрь — идеальное время для экспериментов: баклажаны стоят недорого, а из них можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Одно из самых удачных сочетаний — баклажаны с помидорами и моцареллой.
Для этого понадобятся : 2 средних баклажана, 3–4 помидора, 200 г моцареллы, 3 зубчика чеснока, 4 столовые ложки оливкового масла, пучок свежего базилика, соль и черный перец по вкусу.
Сначала баклажаны моют и нарезают кружочками толщиной около 1 см. Чтобы избавиться от горечи, овощи слегка солят и оставляют на 20–30 минут, затем промывают и обсушивают.
Пока баклажаны «отдыхают», нарезаем помидоры кружочками, мелко рубим чеснок, моцареллу разрезаем на тонкие ломтики, а базилик тщательно промываем и обсушиваем. Для более яркого вкуса и аромата лучше использовать фиолетовый базилик, известный на Кубани как реган.
Форму для запекания смазывают оливковым маслом. Баклажаны укладывают в один слой, слегка накладывая друг на друга. Сверху выкладывают кружочки помидоров, посыпают чесноком, солят и перчат по вкусу. Можно чередовать баклажаны и помидоры боком, чтобы получилась интересная «слоеная» структура.
На овощи выкладывают моцареллу, сбрызгивают оливковым маслом и отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут — пока баклажаны не станут мягкими, а сыр не расплавится и слегка не подрумянится.
Для более пикантного вкуса за 5 минут до готовности можно присыпать блюдо тертым пармезаном — он добавит хрустящую корочку и аромат.
Готовые баклажаны достают из духовки, дают немного остыть и украшают свежим базиликом. Блюдо готово к подаче — сочное, ароматное и невероятно красивое.
