Пост уже близко, и если не хочется отказываться от привычных котлет, есть вариант, в котором мясо просто не понадобится. Нутовые котлеты по текстуре и насыщенности легко конкурируют с классическими, а по аромату даже выигрывают.
По вкусу они напоминают фалафель, но подходят и для обычного обеда, и для подачи в пите с овощами.
Это блюдо выбирают не только вегетарианцы. За счет бобовой основы оно получается сытным, а специи делают вкус ярким и выразительным.
Что понадобится
На 3–4 порции потребуется:
нут — 1 стакан,
белый лук — 1 штука,
морковь — 1 штука,
чеснок — 1 зубчик,
панировочные сухари — 3–4 столовые ложки,
растительное масло — 2–3 столовые ложки,
кумин — 0,5 чайной ложки,
куркума — 0,5 чайной ложки,
соль и черный перец — по вкусу,
мука — 2–3 столовые ложки при необходимости.
Калорийность порции составляет около 285 ккал. Время приготовления — примерно 1 час без учета замачивания.
Как готовить
Нут предварительно замачивают в холодной воде минимум на 6–8 часов, удобнее оставить его на ночь. Затем его варят в слегка подсоленной воде от 40 минут до 1,5 часов в зависимости от сорта. Готовый нут откидывают на дуршлаг и дают ему остыть.
Лук, чеснок и морковь измельчают и обжаривают на небольшом количестве масла до мягкости. Затем нут соединяют с овощами, добавляют кумин, куркуму, соль и перец и пробивают в блендере до однородной массы. При необходимости в массу вводят 2–3 столовые ложки муки, чтобы заготовки держали форму.
Из полученного «фарша» влажными руками формируют небольшие котлеты, обваливают их в панировочных сухарях и обжаривают с двух сторон до румяной корочки. Готовые изделия выкладывают на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Подавать такие котлеты можно с зеленью, свежими овощами или йогуртовым соусом. По структуре они плотные и мягкие одновременно, а благодаря куркуме приобретают теплый золотистый оттенок, пишет "Аумкук".
Читайте также:
Старые чугунные батареи против современных радиаторов: что выбрать, чтобы не замерзнуть в 2026 году
Пара пшиков на салфетку — и ждем 30 минут: краны и лейка для душа сияют ярче солнца и разводов нет
