Перед праздниками прилавки заполняются мандаринами всех оттенков — от бледно-жёлтого до почти красного. Но внешний вид часто играет против покупателя: яркий плод легко оказывается кислым, а скромный на вид — неожиданно сладким.
Продавцы фруктов объясняют, на какие признаки действительно стоит обращать внимание.
Цвет и форма — самые обманчивые ориентиры
Распространённое убеждение, что насыщенно-оранжевые мандарины всегда сладкие, не работает. Цвет кожуры зависит от сорта и условий выращивания, но почти не связан с содержанием сахара. Более того, некоторые сладкие сорта выглядят бледными и даже слегка зеленоватыми.
Идеальная округлая форма тоже не гарантирует вкус. Плоды с выраженной сладостью чаще бывают приплюснутыми, с неровностями и асимметрией. Слишком «глянцевые» экземпляры нередко оказываются водянистыми и кислыми.
Что действительно «говорит» о вкусе
Главный источник информации — кожура. У сладких мандаринов она обычно рыхлая, с заметными порами и неровной поверхностью. Если слегка сжать плод в ладони, кожура должна мягко пружинить и будто отходить от мякоти.
Плотный, твёрдый на ощупь мандарин с натянутой кожурой почти всегда окажется кислым. Воздушная прослойка между кожурой и дольками — признак зрелости и сочности.
Вес и «пупок» — надёжные подсказки
Из двух одинаковых по размеру плодов стоит выбирать более тяжёлый. Вес напрямую связан с количеством сока, а значит — и с насыщенностью вкуса.
Ещё один ориентир — нижняя часть мандарина. Крупный, заметный «пупок» часто встречается у сладких сортов. Особенно ценятся плоды с вдавленным основанием и выраженным рельефом.
Про сорта и хранение
Абхазские мандарины обычно светлые и с кислинкой. Марокканские — пористые, ароматные и чаще сладкие. Турецкие крупнее, но вкус у них может сильно отличаться от партии к партии.
Важно помнить : мандарины не дозревают после сбора. Если плод кислый, он таким и останется. Единственное, что можно сделать — дать ему полежать пару дней в сухом тёплом месте, чтобы вкус стал более концентрированным.
Если всё-таки попались кислые
Кислые мандарины — не повод для разочарования. Они отлично подходят для соусов, мармелада, варенья и выпечки. А вот хранить их рядом с бананами и яблоками не стоит: от этого цитрусы портятся быстрее.
Читайте также:
В "Красное&Белое" идем и за красной рыбой, и за интересными новинками: ТОПовая подборка декабря
Хлеб за 16 и за 47 рублей: купил оба в одном магазине и понял, за что мы на самом деле переплачиваем
