Просрочка, кражи и камеры — как супермаркеты зарабатывают на покупателях и своих работниках

Огромные витрины, скидки и выбор на любой вкус — так снаружи выглядит мир супермаркетов. Но за кассой, где улыбаются уставшие сотрудники, совсем другая реальность: заморозка с утра, штрафы за мелочи и просрочка, которая не всегда уходит в мусорку. Бывший кассир из Ростова-на-Дону рассказала, как устроена кухня торговли изнутри — и что изменилось в 2025 году.

12 часов на ногах и работа в морозилке 

При устройстве в крупную торговую сеть сотруднице предложили два варианта графика: по 12 часов два дня подряд с последующими выходными или пять дней по девять часов. Казалось бы, удобнее работать «пять на два» — стабильнее зарплата, но оказалось, что тяжесть смены от этого не уменьшается.

Каждое утро начиналось с разбора молочной продукции в холодильниках, где температура едва превышала ноль. Через 15 минут в помещении леденеют пальцы, а через полчаса — немеет лицо. Даже летом без шапки было не обойтись.

Покидать магазин в течение смены строго запрещено. Хочешь поесть — бери с собой или покупай на месте, где даже сотрудникам дают максимум 10% скидки, и то не всегда.

Задержался на минуту — лишился части зарплаты. Не сменил ценник — плати. Украли товар — сумма ущерба делится на всех, кто был в смене. Например, за кусок сыра на 4 тысячи рублей четверым кассирам пришлось раскошелиться из своей зарплаты.

По данным на 2025 год, 65% сотрудников розничных сетей сталкиваются с подобными штрафами регулярно.

Что делают с просрочкой: от вторичной упаковки до «бесплатного» чая 

Просроченные продукты — не исключение, а система. Как и методы, которыми магазины избавляются от «проблемного» товара.

Мясо и курица с вышедшим сроком превращаются в котлеты и тефтели в отделе кулинарии. Коллеги без смущения показывали курятину, которую вот-вот превратят в начинку.

Продукты с подходящим к концу сроком — конфеты, печенье, чай — часто раздавались сотрудникам бесплатно. Большинство считало это своеобразным бонусом за тяжёлую работу.

А торты и выпечку собственного производства часто просто переупаковывали, приклеивая новые этикетки — срок увеличивался ещё на неделю. «Все съедают, никто не жалуется», — так комментировал эту практику директор магазина.

Молочные продукты склеивали скотчем в формате «два по цене одного» — не всегда из одной партии. Покупатели не замечали подмены, ведь акция выглядела заманчиво.

В 2025 году Роспотребнадзор оштрафовал 18 сетевых супермаркетов за нарушения с просроченными товарами и неправильной маркировкой.

Как воруют в магазинах: сыр в штанах и коньяк в кармане 

Кражи — ежедневная головная боль любого супермаркета. Покупатели придумывают всё новые способы: конфеты — в карман, бутылка — в рукав, колбаса — под куртку.

Один случай особенно запомнился: мужчина в Москве пытался вынести сыр в брюках и умолял охрану «не сдавать его».

Но самые неприятные последствия — не для воров, а для кассиров: стоимость украденного делится между сотрудниками смены. Один случай с бутылкой коньяка на 7 тысяч рублей стоил каждому по 2,5 тысячи.

На фоне этого в 2025 году магазины начали активно внедрять камеры с искусственным интеллектом. В Ростове такие системы позволили сократить количество краж почти на четверть.

Невозможные очереди и тяжёлые судьбы 

Очереди у касс — источник стресса. Люди раздражаются, требуют открыть больше касс, ругаются из-за цен и скорости обслуживания.

Один случай особенно врезался в память: пожилая женщина устроила скандал из-за стоимости молока — 60 рублей. А кассиру оставалось только молчать — она ведь не устанавливала цены.

Но корзины покупателей говорят куда больше, чем слова. Женщина с тортом и шариками — собирается на детский праздник. Девушка с помадой и жвачкой — явно идёт на свидание. Мужчина с пивом — грустный вечер. А пенсионеры с хлебом и собачьим кормом экономят на всём, кроме питомцев.

Простая шутка или улыбка кассира может разрядить обстановку — и люди отвечают взаимностью.

Начальство и «особые» проверки 

Многое зависит от руководства. Одни директора вежливы, другие ведут себя, как контролёры на грани срывов. В одном случае директор магазина забрала из кассы 300 рублей и позже списала их на одного из сотрудников — доказать ничего не удалось.

По опросам 2025 года, 45% кассиров жалуются на несправедливое отношение со стороны начальства. Как ответ на это, крупные сети внедрили анонимные чаты, через которые можно пожаловаться в центральный офис.

Так, в Москве одна сотрудница воспользовалась этим каналом — в результате начальство проверили, а систему штрафов пересмотрели.

Полезные советы для тех, кто работает за кассой 

Тёплая одежда обязательна — особенно для тех, кто проводит утро в морозилке. 
Берите еду с собой — в магазине даже со скидкой цены кусаются. 
Будьте внимательны — любая кража может ударить по кошельку всей смены. 
Не бойтесь говорить с покупателями — иногда одно доброе слово меняет день. 
Если есть проблемы — используйте анонимные каналы связи внутри сети.

Как меняются супермаркеты в 2025 году 

Новые технологии всё активнее входят в повседневную торговлю:

• QR-коды позволяют проверить срок и состав продукции.
• Камеры с искусственным интеллектом фиксируют подозрительное поведение и снижают кражи на 25%.
• Упаковки из переработанных материалов появились в 40% сетей.
• Боты в мессенджерах информируют о товарах с нарушениями.
• Кассы самообслуживания уже составляют треть от всех точек в Ростове.
• Минпромторг утвердил новые правила маркировки — теперь бороться с просрочкой будет проще.

Одна история — тысяча выводов 

Три месяца за кассой стали настоящим испытанием: холод в зале, давление от начальства, усталость от хамства и тяжёлые судьбы в каждой корзине. Один случай остался в памяти особенно: пожилая женщина подарила пирожок за доброе слово. Тогда и стало понятно, что уважение — это главное.

Кассирская работа — тяжёлая, но именно эти люди держат торговлю на плечах. А вы — покупатели — можете сделать её чуточку легче.