Во время Великого поста многие ищут простые блюда без лишних ингредиентов. Обычная тушеная капуста может показаться скучной, но добавление сухофруктов и специй полностью меняет вкус. Особенно если дать блюду настояться хотя бы сутки.
Капуста с черносливом — пример того, как из базовых продуктов получается насыщенное и глубокое по вкусу сочетание. Сладость сухофрукта, легкая кислинка томата и теплые пряные оттенки делают блюдо самостоятельным. На второй день вкус становится более собранным и выразительным.
Что понадобится
Для приготовления берут:
- 500 г белокочанной капусты
- 100 г чернослива без косточек
- 1 среднюю луковицу
- 1 морковь
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. тмина
- 1/2 ч. л. молотого кориандра
- 1 лавровый лист
- соль и черный перец по вкусу
- 2–3 ст. л. растительного масла
- 80–100 мл воды
Такого количества достаточно для 3–4 порций. Блюдо подходит и как основное, и как гарнир к картофелю или крупам.
Как готовить
Капусту шинкуют тонкой соломкой. Лук нарезают кубиками, морковь натирают на крупной терке. В глубокой сковороде или сотейнике разогревают масло и обжаривают лук с морковью 5–7 минут до мягкости.
Затем добавляют капусту и тушат около 10 минут, чтобы она уменьшилась в объеме. Чернослив заливают горячей водой на 10 минут, после чего нарезают полосками. Его вводят к капусте вместе с томатной пастой, специями и небольшим количеством воды.
Блюдо тушат под крышкой 30–40 минут на слабом огне. За это время капуста становится мягкой, а соус густым и ароматным. Важно периодически перемешивать, чтобы ничего не пригорало.
После приготовления капусту можно подавать сразу. Однако через 12–24 часа вкус становится более насыщенным: специи раскрываются, а чернослив отдает сладость равномернее. Именно поэтому многие готовят ее заранее.
Простое сочетание продуктов показывает, что постное меню может быть разнообразным. Главное — баланс специй и спокойная медленная термообработка, пишет NEWS.
Читайте также:
