В лесу часто встречаются грибы, на которые грибники даже не обращают внимания. Между тем, некоторые из них вполне заслуживают места на вашей кухне — они съедобны, ароматны и вполне подходят для приготовления вкусных блюд. Вот подборка лесных находок, которые давно пора включить в свою грибную карту.
1. Луговик (Marasmius oreades) — гриб, который «не гниёт»
Этот представитель лесной флоры известен под именем "негниючник". Его особенность — способность переживать засуху: гриб просто высыхает, а с первыми дождями восстанавливается и снова становится пригодным к сбору.
Ищите луговики на старых пастбищах, лугах, опушках. Из-за исчезновения таких мест, гриб стал редкостью. Но если вы его нашли — не проходите мимо. Его вкус способен удивить даже тех, кто считает себя знатоком грибов.
2. Грабовик (Leccinum carpini) — не тот, за кого себя выдает
Иногда его называют серым подберёзовиком или вязовиком, но с берёзой у него мало общего. Растёт грабовик вблизи грабов, вязов или тополей. Отличительная особенность — необычная реакция на срез: мякоть сначала розовеет, а затем темнеет почти до чёрного цвета.
В кулинарии грабовик универсален — не требует предварительного вымачивания и хорошо подходит для любых способов приготовления.
3. Чесночник (Mycetinis scorodonius) — натуральный усилитель вкуса
Небольшой гриб с ярко выраженным чесночным запахом. В европейской кухне его ценят за аромат, который делает его идеальным компонентом для маринадов и засолок. Достаточно пары таких грибов, чтобы придать насыщенный вкус целой банке.
4. Зонтик краснеющий (Chlorophyllum rhacodes) — вкусный двойник мухомора
Часто его путают с опасными собратьями, однако этот гриб безопасен и очень вкусен. По вкусу напоминает шампиньоны, но с более выраженным ароматом.
Как отличить его от ядовитых двойников:
- Шляпка покрыта темными чешуйками на светлом фоне
- Ножка с подвижным кольцом (у мухоморов кольцо неподвижное)
- Отсутствие вольвы — характерного мешочка у основания гриба
Растут зонтики большими группами, что делает сбор особенно приятным.
Почему не стоит игнорировать эти грибы
Во-первых, это способ разнообразить свой грибной рацион. Во-вторых, все перечисленные виды обладают отличными вкусовыми качествами. И, наконец, вы получите шанс открыть в лесу нечто новое — те самые незаметные грибы, которые вдруг становятся вашими любимыми.
Важно помнить : не собирайте грибы, в которых не уверены на 100%. Перед употреблением всегда сверяйтесь с проверенными источниками. Грибная охота требует внимательности и осторожности.
Читайте также:
- Даже если бесплатно предложат поехать туда - ни ногой: туристка рассказала о самом ужасном отдыхе в ее жизни
- Зачем советские женщины носили комбинации под платьями и почему не носят сейчас? Всё просто
- Бывшие сотрудники "Магнита" и "Пятерочки" рассказали, почему ни в коем случае нельзя покупать конфеты на развес
- "Самые милые конфетки, что я видела, да еще и очень вкусные": в "Магнитах" появились дешевые конфеты с 100% натуральным составом
