Секреты маркировки яиц: почему более дорогие яйца не всегда лучше, и как определить действительно свежие
Куриные яйца — это почти универсальный продукт на кухне, но мало кто задумывается, что означают маркировки на их скорлупе и почему цены на яйца порой так отличаются. Настало время раскрыть тайны и разобраться, стоит ли платить больше, пишет автор.
Размер имеет значение? Разберёмся с категориями
В России вес яйца — главный ориентир в маркировке. Категории делятся так:
- СВ (высшая категория) — яйца крупнее 75 грамм
- СО (отборные) — 65–74,9 грамм
- С1 (первая категория) — 55–64,9 грамм
- С2 (вторая категория) — 45–54,9 грамм
- С3 (третья категория) — меньше 45 грамм
Важно понимать: категория обозначает только размер, а не вкус или питательную ценность. Часто крупные яйца несут более взрослые куры, и их белок усваивается не так легко, как у мелких, которые обычно дают молодые несушки.
Свобода или клетка? Цифры на скорлупе расскажут о жизни курицы
После буквенной маркировки можно увидеть цифру 1, 2 или 3 — она указывает способ содержания птиц:
1 — свободный выгул (редкий и дорогой вариант)
2 — напольное содержание
3 — клеточное содержание (самое массовое)
Вкусовых различий и пользы для здоровья это практически не даёт. Зато на упаковке важна дата производства — от неё зависит, насколько яйцо свежее. По ГОСТу при комнатной температуре яйца хранятся 25 суток, в холодильнике — до 3 месяцев.
Свежесть на проверку: простой лайфхак
Проверить свежесть яйца можно, положив его в воду. Свежее ляжет на дно горизонтально, если под наклоном — оно уже недели, стоит на кончике — около двух недель, а если всплывает — пора выбрасывать. Воздушная камера и плотный желток на просвет тоже говорят о свежести.
Большие яйца — большие деньги, но стоит ли переплачивать?
Исследования показывают: питательные свойства крупных и мелких яиц почти не отличаются. При этом цена за грамм у больших яиц часто на 30-40% выше. Для повседневных блюд идеально подойдут яйца первой или второй категории — выгодно и практично. А вот если нужны яйца для эффектной подачи, лучше выбрать отборные.
Добавки в яйцах — миф или польза?
Производители часто предлагают яйца с добавками селен, йод и другие «полезности». Но такие бонусы едва ли заметны для организма. Всё необходимое проще получить из разнообразного питания, чем переплачивать за модные надписи.
Подводя итог, маркировка на яйцах — это больше о размере и условиях содержания, чем о качестве. Разумный выбор поможет сэкономить, не потеряв в вкусе и пользе.
Если вам понравился этот разбор, поделитесь текстом с друзьями и близкими — пусть выбор яиц станет проще для всех!