Когда хочется вкусных пирожков с мясом, но нет времени возиться с дрожжевым тестом, на помощь приходит простой и гениальный рецепт. Эти ленивые беляши становятся настоящим спасением для тех, кто ценит вкус и экономию времени.
Секрет сочного фарша
Основа успеха — правильно подготовленный лук. Крупно нарезанную луковицу замачивают в смеси из половины чайной ложки соли, столовой ложки сахара и пары столовых ложек уксуса. За 10–15 минут лук теряет остроту и приобретает кисло-сладкий аромат.
Этот лук вместе с выделившимся соком добавляют в мясной фарш. Идеально подойдёт традиционная смесь свинины и говядины, но можно использовать и другой вариант. Добавляют соль, чёрный перец и мелко нарезанную петрушку. Массу тщательно вымешивают до лёгкой клейкости, чтобы фарш впитал всю влагу и ароматы.
Кефирный кляр для нежности
Пока фарш настаивается, приготовьте воздушное тесто. В миске взбейте два яйца, добавьте стакан кефира комнатной температуры. Добавьте чайную ложку соли и столько же сахара для золотистой корочки.
Просеянную муку высшего сорта смешивают с чайной ложкой разрыхлителя и аккуратно вводят в жидкую смесь. Перемешивают до получения однородной массы, похожей на густые сливки. Готовый кляр оставляют на 5–7 минут под салфеткой.
Техника обжаривания
Руки слегка смачивают водой, чтобы фарш не прилипал. Из него формируют небольшие заготовки толщиной около сантиметра. Каждую обмакивают в кляр, давая излишкам стечь.
Разогрейте масло в сковороде до нужной температуры. Обжаривайте заготовки на среднем огне под крышкой 5–7 минут. Пар обеспечивает равномерное пропекание внутри, а снизу образуется хрустящая корочка. Затем снимите крышку, переверните беляши и жарьте ещё 4–5 минут до румяности.
Результат и подача
Готовые пирожки выкладывают на салфетки, чтобы удалить излишки масла. Хрустящая корочка из кефирного теста сочетается с невероятно сочной начинкой, в которой гармонично переплетаются сладость маринованного лука, острота перца и свежесть зелени.
Подавать можно со сметаной, томатным соусом или солёными огурцами. Эти беляши не теряют вкуса и на следующий день, поэтому отлично подходят для перекуса и поездок.
Преимущество рецепта
От начала приготовления до первой дегустации проходит меньше часа. Никакой сложной лепки, никакого ожидания. Простые ингредиенты и маленькие кулинарные хитрости создают настоящее кулинарное чудо. Стоит попробовать один раз — и вы поймёте, как стакан кефира может преобразить привычный фарш.
Фото: Шедеврум
Читайте также:
