Когда хочется побаловать себя сочными и румяными пирожками с мясной начинкой, а времени на дрожжевое тесто катастрофически не хватает, на помощь приходит проверенный рецепт ленивых беляшей на кефире. Этот способ готовки экономит усилия, не теряя при этом вкуса. Главное — правильно подготовить начинку и кляр.
Секрет нежности — маринованный лук
В основе удачного беляша — фарш. Это может быть смесь свинины и говядины, курица или другой мясной вариант. Но именно лук придаёт сочность, и его следует заранее замариновать.
Для маринада понадобится:
- 1 крупная луковица (нарезать крупно);
- ½ ч. ложки соли;
- 1 ст. ложка сахара;
- 2 ст. ложки столового уксуса.
Через 10–15 минут лук становится мягче, теряет горечь и начинает отдавать сладковато-кислый сок. Его не отжимают — сок вместе с луком добавляется в фарш. Также всыпают немного соли, молотый чёрный перец, мелко рубленую петрушку. После энергичного перемешивания масса становится клейкой и насыщенной ароматами.
Важно: перед жаркой стоит дать фаршу немного настояться — это позволит вкусам соединиться.
Основа простоты — кефирный кляр
Пока начинка отдыхает, готовят тесто без замеса — кляр:
- 2 яйца (взбить вилкой);
- 1 стакан кефира комнатной температуры;
- 1 ч. ложка соли и 1 ч. ложка сахара;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- мука (добавляется до консистенции густых сливок).
Сухие компоненты смешиваются с жидкой частью. Массу тщательно перемешивают, чтобы не было комков. При необходимости добавляют немного муки. Перед использованием кляру дают постоять 5–7 минут — он становится более однородным и готов к работе.
Идеальная корочка — техника обжарки
Сформировать беляши просто:
- Смачивают руки холодной водой.
- Из фарша формируют плоские котлетки (толщиной около 1 см).
- Каждую заготовку обмакивают в кляр так, чтобы он равномерно покрыл мясо.
Совет: не стоит наливать слишком много кляра — излишки должны стечь.
На сковороде разогревают растительное масло (до 2 см высотой). Заготовки аккуратно опускают в масло и жарят на среднем огне под крышкой около 5–7 минут — это позволяет пропечь фарш изнутри. Затем беляши переворачивают, крышку снимают и жарят ещё 4–5 минут до золотистой корочки.
После жарки изделия выкладываются на бумажные полотенца для удаления излишков масла.
Готовый результат — минимум усилий, максимум вкуса
Ленивые беляши получаются румяными, с хрустящей оболочкой и сочной, насыщенной начинкой. Маринованный лук делает фарш особенно вкусным, а кефирный кляр добавляет воздушности и лёгкости.
Такие беляши хороши как в горячем, так и в холодном виде. Они подойдут для обеда, перекуса в дороге, пикника или сытного ужина. И всё это — без замеса теста и без долгого ожидания подъёма.
Попробуйте этот быстрый рецепт ленивых беляшей и поделитесь им с друзьями — вкусное должно разлетаться!
Читайте также:
- Ленивые рецепты от шефа Ивлева, которые покорят всех домашних утром — быстро, вкусно, по-домашнему
- Томаты кайфуют с этой подкормки: 1 ложку на ведро воды — и кусты будут усыпаны плодами, растут по 2 см в день
- Красивые, но смертельно опасные: пять самых ядовитых грибов-двойников России
- Не варю свеклу часами — хватает 15 минут: есть одна уловка при варке — выходит вкуснее, сочнее и без запаха на весь дом
