Финский блин, который всё чаще появляется в домашних кухнях, называют ленивым неслучайно. Его не нужно жарить у плиты и переворачивать, достаточно замесить тесто, вылить его на противень и отправить в духовку. Такой формат особенно удобен, когда хочется домашней выпечки без лишних усилий и грязной посуды.
Основа блюда — простое блинное тесто, запечённое одним слоем. Оно получается тонким, эластичным и хорошо держит форму, поэтому после остывания его можно не только нарезать на квадраты, но и свернуть в аккуратный рулет. Пока блин запекается, готовят крем — времени это занимает не больше нескольких минут.
Для теста используют:
куриные яйца — 3 штуки
соль — 1 щепотка
сахар — 1 столовая ложка
пшеничную муку — 150 граммов
молоко — 350 миллилитров
растительное масло — 2 столовые ложки
Все ингредиенты смешивают до однородного жидкого теста, по консистенции как для обычных блинов. Массу выливают на противень размером 30×40 сантиметров, застеленный пергаментом, и запекают при температуре 190–200 градусов около 20–25 минут до лёгкой румяности. Готовый блин полностью остужают.
Крем готовят отдельно из охлаждённых продуктов. Для него берут:
сливки жирностью 33% — 150 миллилитров
творожный сливочный сыр — 100 граммов
сахар — 50 граммов
Сливки взбивают с сахаром до мягких пиков, затем аккуратно вмешивают творожный сыр до плотной, устойчивой текстуры. В качестве начинки используют свежие ягоды — в этом варианте голубику, 100 граммов. Ягоды промывают и хорошо обсушивают.
Остывший блин переворачивают, равномерно покрывают кремом, посыпают ягодами и сворачивают в рулет. Заготовку заворачивают в пергамент и убирают в холодильник минимум на два часа, чтобы крем стабилизировался. Перед подачей рулет нарезают и при желании посыпают сахарной пудрой.
Такой финский блин подходит и для завтрака, и для десерта к чаю. Он выглядит аккуратно, готовится без суеты и легко адаптируется под любые ягоды или фрукты, которые есть под рукой.
Читайте также:
Не варенье и не сметана: 10 вкуснейших начинок, ради которых ждут люди Масленицу
