Рыбные блюда редко становятся звездой новогоднего стола, но эта запеканка легко меняет правила игры. Простая по составу и очень нежная внутри, она выглядит как праздничное блюдо, которое будто готовили ради особого случая.
Особенно если выбрать минтай — он отлично впитывает соус и остаётся сочным даже после запекания.
Как готовят запеканку
Для рецепта берут филе белой рыбы — подойдёт минтай, треска или щука. Лук нарезают тонкими полукольцами и обжаривают до мягкой золотистой карамели — именно он создаёт ароматную основу. Рыбу режут крупными кусочками и выкладывают поверх лука в форму.
Заливка готовится буквально за минуту: сметану соединяют с тёртым твёрдым сыром, яйцами, солью и перцем. Соус получается густым, тягучим, с лёгким сливочным ароматом. Этой смесью равномерно покрывают рыбу, чтобы соус заполнил все промежутки.
Запеканку ставят в духовку на 25–30 минут при 180 °C — сверху появляется мягкая золотистая корочка, а снизу рыба остаётся удивительно нежной. Перед подачей ей дают немного настояться, чтобы слои «собрались» и структура стала плотнее.
Какой вкус получается
Блюдо сочетает в себе сразу три текстуры: сладковатый жареный лук, мягкое филе и воздушную сырно-сметанную шапку. Соус не пересушивает рыбу, наоборот — удерживает влагу и работает как тонкая кремовая оболочка. Именно из-за этого запеканку многие называют «царской»: совсем без лишних продуктов получается блюдо, которое легко поставить в центр стола.
Такой рецепт подходит тем, кто хочет лёгкую, но сытную альтернативу мясу — и при этом не готов жертвовать праздничным вкусом.
Читайте также:
