В Советском Союзе служба в армии была почти обязательной для всех мужчин, а одним из самых ярких воспоминаний казарменной жизни для многих стала. .. перловая каша. Эта простая крупа у демобилизованных зачастую вызывала почти физическое отторжение, которое сохранялось годами.
Почему перловка стала символом армейской кухни
Причина такого отношения проста: в армейской столовой перловка подавалась практически каждый день. Солдат кормили ей в супах, гарнирах, рагу — казалось, что каша никогда не закончится. После такого непрерывного «марафона» многие уходили из армии с твёрдым намерением больше никогда не есть перловку.
Польза перловки, о которой мало кто вспоминает
Несмотря на негативные ассоциации, перловка объективно имела множество достоинств. В СССР её использовали массово не случайно: в 100 граммах продукта содержится 352 килокалории, что делало её отличным источником энергии. Ячмень, из которого готовят перловку, легко хранился и был устойчив к выращиванию, что делало крупу недорогим и практичным вариантом для питания больших коллективов.
Зачем перловка нужна была солдатам
Каша была богата аминокислотами, клетчаткой и сложными углеводами — всем необходимым для поддержания сил при физических нагрузках. Современные диетологи отмечают её способность стабилизировать уровень сахара в крови и надолго сохранять чувство сытости, что делает перловку полезным продуктом даже вне армейских условий.
Армейские привычки сильнее пользы
Тем не менее для многих ветеранов вкус перловки навсегда ассоциируется с утренними подъемами, уставами и походной кухней. Даже спустя десятилетия они стараются избегать эту кашу, показывая, что привычки, сформированные в армии, могут быть сильнее любых рекомендаций диетологов.
