Тонкие блины на кефире многие хозяйки называют самым предсказуемым вариантом домашней выпечки. Такой рецепт не требует редких продуктов и занимает около 20–25 минут. Напиток с кисломолочной основой дает легкую кислинку и ту самую ажурную структуру с отверстиями. Поэтому блюдо чаще подают не для фаршировки, а как самостоятельное угощение.
Какие продукты используют
Для одной порции берут 1 стакан кефира 2,5–3,2% жирности, 1 стакан кипятка и 1 стакан пшеничной муки. Также нужны 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка соды и около 2 граммов соли. Калорийность такой партии составляет примерно 180–190 ккал на 100 граммов. Все ингредиенты доступны и обычно уже есть на кухне.
Как замешивают тесто
Сначала яйца соединяют с солью и взбивают до однородности. Затем тонкой струей вливают кипяток, постоянно перемешивая, чтобы масса не свернулась. После этого добавляют кефир, сахар и соду. Реакция кислоты и соды дает пузырьки, которые позже превращаются в дырочки на блинах.
Муку подсыпают частями, добиваясь гладкого жидкого теста без комков. В конце вводят масло без запаха. Тесто оставляют на 10–15 минут — за это время клейковина набухает, и структура становится стабильнее. Консистенция напоминает нежирные сливки.
Как пекут блины
Сковороду диаметром 20–24 см хорошо разогревают и смазывают маслом только перед первым блином. На один блин уходит в среднем 50–60 мл теста. Его распределяют по поверхности, наклоняя сковороду. Через 40–60 секунд появляются пузырьки и румяная кайма.
Блин переворачивают и держат еще около полуминуты. Готовые изделия складывают стопкой, чтобы они оставались мягкими. Из указанного объема выходит 10–14 блинов. Их подают с медом, вареньем или сметаной.
Почему рецепт считают удачным
Кефирное тесто стабильно даже у новичков. Блины получаются тонкими, эластичными и не сухими по краям. Легкая кислинка делает вкус ярче без добавок. Поэтому рецепт часто используют как базовый для семейных завтраков, пишет портал “Аймкук”.
Читайте также:
Как готовили блины по ГОСТу в СССР: рецепт 1982 года с точными граммами
Почему блины получаются сухими: есть 8 причин, о которых стоит знать каждой хозяйке
Блины тоньше салфетки, не рвутся и светятся на просвет что добавить в тесто, чтобы они таяли во рту
