После уборки свеклы садоводы часто совершают досадные ошибки, из-за которых корнеплоды теряют вес, становятся дряблыми и теряют сочность. Основные проблемы начинаются ещё на этапе обрезки и подготовки к хранению — от погреба многое зависит, но не всё. Качество хранения формируется ещё на грядке.
Первая и самая частая ошибка — несвоевременная обрезка листьев. Как только свекла выкопана, ботву нужно сразу удалить. Листья продолжают активно испарять влагу и «отбирают» её у корнеплода. В результате свекла теряет массу, становится сморщенной и дряблой. Правильная обрезка, выполненная аккуратно и с соблюдением техники, сохраняет корнеплод свежим и плотным, пишет источник .
Вторая ошибка — обрезка корешка и точки роста. Этот «хвостик» и макушка корнеплода защищают его от преждевременного высыхания и прорастания. Если их срезать слишком коротко или неправильно, открытые срезы становятся воротами для патогенов, усиливается испарение влаги, и свекла быстрее портится. Правильный подход — оставить корешок целым и аккуратно срезать листья, не повреждая точку роста.
Третья ошибка — слишком ранняя закладка свеклы в погреб. Корнеплоды нужно сначала просушить и дать им «опробковеть» — утолщение и укрепление кожуры защищает свеклу от потери влаги и гнили. Сначала свекла должна отпотеть: интенсивное испарение влаги после уборки требует пространства и вентиляции. Только после 4–6 дней просушки в прохладном, хорошо проветриваемом помещении корнеплоды можно аккуратно уложить для хранения. Укладка в ящики или плотные штабеля до окончания этого процесса может привести к загниванию.
Следуя этим трём законам — своевременная обрезка ботвы, сохранение корешка и точки роста, просушка и опробковение — свекла будет храниться долго и сохранять вкус, плотность и вес. Даже в обычном, неидеальном погребе урожай сможет пролежать до самого лета без потерь.
