Нож, который еще недавно легко резал овощи и хлеб, со временем начинает скользить по кожице томата и мять мякиш. Многие в такой момент задумываются о покупке точильного камня или новой точилки, но профессиональные инструменты стоят дорого, а бюджетные нередко снимают лишний металл.
В быту существует более простой способ поддержать остроту лезвия. Речь идет о методе, который давно используют в Японии для финишной правки ножей.
Почему газета вообще работает
Специалисты по заточке объясняют эффект составом типографской краски. В черно-белых чернилах присутствуют углеродные соединения и графит, которые ведут себя как мягкий абразив. При контакте с кромкой они не стачивают металл агрессивно, а аккуратно полируют его и убирают микрозаусенцы. За счет этого лезвие становится ровнее и начинает резать чище.
Метод не превращает полностью тупой нож в новый. Он подходит именно для поддержания формы режущей кромки, когда нож уже режет, но делает это хуже, чем раньше. По сути, газета работает как финишный этап после обычной заточки или как временная альтернатива ей.
Как подготовить поверхность
Для процедуры берут обычную черно-белую газету. Цветные страницы почти не дают эффекта из-за другого состава краски. Лист складывают в 5–6 слоев и кладут на ровную твердую основу: доску, книгу или кусок плотного картона. Бумагу можно слегка увлажнить, чтобы она не скользила.
Нож располагают под углом около 10–15 градусов к поверхности. Лезвием ведут от себя, будто снимают тонкий слой бумаги. На каждую сторону делают примерно по 15–20 спокойных движений. На газете со временем появляются темные следы — это частицы металла.
Что важно не делать
Мастера подчеркивают, что давление должно быть минимальным. Сильный нажим не ускоряет процесс, а портит кромку. В этом методе работает именно деликатная полировка, а не грубое стачивание. При излишнем усилии нож может затупиться еще сильнее.
Иногда для лучшего скольжения добавляют 1–2 капли растительного масла на бумагу. Это усиливает эффект финишной правки. Однако масла должно быть совсем немного, чтобы лезвие не «плыло» по поверхности.
Как понять, что хватит
Самый простой тест — томат или лист бумаги. Острый нож без усилий цепляет кожицу помидора и режет ее без давления. Бумагу он разрезает ровно, без рваного края. Если результата недостаточно, процедуру повторяют еще один цикл.
Такой способ не отменяет полноценную заточку камнем, но помогает реже к ней обращаться. Для домашней кухни это простой и доступный вариант продлить рабочее состояние ножей без лишних затрат.
Читайте также:
