Масленичная неделя в 2026 году пройдёт с понедельника, 16 февраля, по воскресенье, 22 февраля. До главного блинного марафона осталось совсем немного времени, и многие уже задумываются не только о начинках, но и о самом тесте.
Оказывается, привычные блины можно слегка «обновить», не меняя вкус и не усложняя процесс.
Что предлагают изменить в рецепте
Представители Университета штата Вашингтон обратили внимание на состав муки в блинном тесте. По их данным, если частично или полностью заменить рафинированную белую муку на гречневую, цельнозерновую, муку из киноа или пшена, блюдо становится более насыщенным по составу. В таких блинах больше клетчатки и растительного белка, а чувство сытости сохраняется дольше.
При этом сам процесс приготовления остаётся привычным. Тесто хорошо растекается по сковороде, не рвётся и не требует изменения пропорций жидкости или яиц.
Вкус и текстура
Опасения, что «полезные» блины будут жёсткими или сухими, не подтвердились. Самыми удачными оказались варианты с гречневой, цельнозерновой пшеничной мукой и киноа. Блины получаются мягкими, эластичными и по вкусу почти не отличаются от классических, лишь с лёгким ореховым оттенком.
Пшённая мука оказалась более требовательной. Чтобы тесто держало форму, зерно рекомендуют предварительно обжарить. Без этого блины схватываются хуже и могут разваливаться, но после простой обработки проблема исчезает.
Почему это актуально к Масленице
Масленица — редкий случай, когда блины пекут почти каждый день. Небольшая корректировка рецепта позволяет сделать праздничное меню чуть более сбалансированным, не отказываясь от традиций и вкуса, к которому все привыкли, пишет портал “Гастрономъ”.
Читайте также:
