Белый хлеб долго считался базовым продуктом на столе. Однако специалисты всё чаще говорят о том, что изделия из муки высшего сорта не так безобидны, как кажется.
Исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина обращает внимание на состав такого хлеба и объясняет, какие риски он может нести при регулярном употреблении.
Что теряет мука высшего сорта
По словам Ирины Лялиной, при производстве белой муки зерно очищают от оболочки и зародыша. В результате продукт почти полностью лишается клетчатки, витаминов группы B и ряда минералов. Остаётся в основном крахмал, который быстро усваивается и даёт так называемые пустые калории.
Основной риск связан с резким повышением уровня глюкозы в крови. Белый хлеб имеет высокий гликемический индекс, поэтому после его употребления сахар быстро поднимается, а затем так же стремительно падает. Для людей с сахарным диабетом 2 типа и избыточной массой тела такие колебания особенно нежелательны.
Регулярное включение в рацион изделий из рафинированной муки может способствовать набору веса. Недостаток пищевых волокон ухудшает работу кишечника, провоцируя вздутие и запоры. Кроме того, часть производителей добавляет улучшители и заменители, что не повышает пищевую ценность продукта.
Отдельный вопрос — глютен. Для людей с целиакией белый хлеб противопоказан полностью. У части людей без подтверждённого диагноза он также может вызывать ощущение тяжести и дискомфорт в животе.
Чем заменить привычный батон
Специалисты советуют обратить внимание на цельнозерновой хлеб. В нём сохраняются оболочка и зародыш зерна, а значит — клетчатка, витамины группы B, магний, железо и другие микроэлементы. Пищевые волокна замедляют всасывание углеводов, помогают дольше сохранять чувство сытости и поддерживают нормальный уровень холестерина.
Цельнозерновые продукты входят в рекомендации по профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа. Они способствуют более стабильной работе пищеварительной системы и позволяют контролировать вес без резких скачков аппетита.
Выбирая хлеб, важно внимательно читать состав. Если на первом месте указана цельнозерновая мука, а не мука высшего сорта, продукт действительно будет полезнее. Осознанный выбор даже такого привычного продукта может заметно повлиять на общее самочувствие и качество питания.
Кратко: белый хлеб из муки высшего сорта почти лишён клетчатки и витаминов, быстро повышает уровень сахара в крови и может способствовать набору веса. Специалисты советуют заменить его цельнозерновым хлебом, который содержит пищевые волокна и полезные микроэлементы, пишет prochepetsk.ru.
Читайте также:
