"Ум отъешь": секретный рецепт "Краснодарского" соуса без стерилизации. Нужны всего 3 добавки

Краснодарский соус – это не просто приправа, это кулинарная классика, к которой многие продолжают возвращаться. Его насыщенный, яркий и густой вкус выделяет его среди других томатных соусов благодаря трем ключевым ингредиентам.

Секрет густоты и сбалансированного вкуса – в яблоках. В отличие от обычных рецептов, здесь их использование обязательно. Яблоки придают соусу приятную кислинку и легкую сладость, способствуя достижению идеальной консистенции. Благодаря содержанию пектина, соус получается густым без длительного процесса уваривания.

Для яблочной основы потребуется:

• Яблоки – 1,2–1,5 кг,
• Помидоры – 5 кг.

Уксус добавляет яркости вкусу и насыщенности цвету

Второй незаменимый компонент – уксус. Он подчеркивает вкус томатов и яблок, делает цвет более насыщенным и способствует сохранению продукта без стерилизации. Кроме того, уксус предотвращает потемнение соуса во время приготовления, сохраняя его привлекательный внешний вид.

Тонкий аромат пряностей без излишеств

В Краснодарском соусе не используют много специй, но правильно подобранный букет делает его вкус легко узнаваемым. Добавляют мускатный орех, гвоздику, паприку и черный перец. Эти пряности не заглушают томатную основу, а создают гармоничный аромат и легкую остроту.

Для аромата добавьте:

• Мускатный орех – 1/3 ч. л.,
• Паприка – 1 ч. л.,
• Гвоздика – 5–6 бутонов,
• Чёрный перец – по вкусу.

Краснодарский соус ценят за сохранение натурального вкуса томатов, который дополняется фруктовыми нотами, и за то, что он становится густым и ароматным без лишних усилий. Простота – вот ключ к его популярности, утверждает автор Дзен-канала "В саду у Валентинки".

Читайте также:

• Проводница продала моё купе другим пассажирам, сказав, что я не появлюсь
• Продавщица мясного шепнула, почему лучше не брать мясо на рынке по утрам. Теперь прихожу за ним только вечером
• Как я искал попутчика, а нарвался на содержанку - неприятная история одного круиза по Персидскому заливу

Фото создано в Шедевруме