Майонез остается одной из самых популярных заправок, хотя многие стараются сокращать его в рационе. Диетологи напоминают, что промышленный соус отличается высокой калорийностью и длительным сроком хранения за счет добавок.
В среднем в 100 г классического майонеза содержится около 680 ккал. На этом фоне растет интерес к домашним вариантам с понятным составом.
Врачи обращают внимание и на пищевые привычки. При сочетании жирных соусов с жареными продуктами активнее образуются так называемые конечные продукты гликирования. Их избыток связывают с набором веса и метаболическими нарушениями. Поэтому специалисты чаще советуют контролировать количество соуса, а не полностью отказываться от него. Домашний вариант позволяет управлять вкусом и порцией.
Кулинары отмечают, что базовый майонез готовится за 7–10 минут. Для него используют 2 яичных желтка, по 1 чайной ложке дижонской горчицы и белого уксуса, лимонный сок, около 200 мл растительного масла, воду, соль и перец.
Желтки смешивают с горчицей и кислотой, затем при постоянном взбивании постепенно вводят масло. Когда масса густеет, добавляют немного воды для более легкой текстуры. Консистенцию регулируют по вкусу.
Готовый соус хранят в холодильнике в закрытой емкости. Обычно его используют в течение 7–14 дней. Домашний майонез не становится «диетическим» продуктом, но помогает избегать лишних добавок и контролировать состав. За счет этого его чаще выбирают те, кто следит за питанием, пишет портал “Доктор Питер”.
Читайте также:
Хватит грызть яблоки килограммами: 8 настоящих рекордсменов по содержанию железа
Сколько стаканов кефира можно выпивать в день, чтобы не навредить ЖКТ: врачи все объяснили
Почему мужчина "умирает" уже при температуре 37,2 - вот откуда берется ощущение тяжелой болезни
