"Эту девушку зовут Лола - она моя жена. И сейчас она тебя порадует ". Цыган приказал жене приготовить обед и накормить меня так - чтобы я остался доволен. Что сделала Лола - сейчас обо всем расскажу подробней.
В мире существуют различные социальные модели, характеризующие отношения между мужчинами и женщинами. Например, на Западе активно "топят" за равенство полов - мол, женщины во всем равны мужчинам.
В некоторых арабских странах - наоборот, присутствует тотальный патриархат. То есть, права и возможности женщин сведены к минимуму - им нельзя учиться, работать, водить машину и т.д.
В цыганском обществе - также имеется своя собственная социальная модель. И пожалуй, наиболее понятное распределение ролей в этой модели можно взять из дикой природы - а именно, посмотреть на львиный прайд.
Это та ситуация, где в большой семье имеется вожак - он ничего не делает, но он все равно главный. А еще имеются львицы, которые занимаются всем - охотой, заботой о потомстве, обхаживанием вожака.
Вот у цыган, примерно, то же самое - женщины добывают деньги, суетятся по хозяйству и растят детей, а мужчины - просто раздают указания.
В словацком городе Кошице есть целый район, который полностью заселен цыганами - называется он "Луник-9". Это цыганское гетто, в котором проживает около 7 000 человек - то есть, сотни цыганских семей.
Старый цыган пригласил меня в дом - но не бесплатно, а если я куплю еды для его семьи.
Мы зашли в магазин и я купил продуктов на 20 евро - яйца, фарш, бекон и т.д.
Мартин, так звали старого цыгана - привел меня в свой дом, где он живет со своей женой, тремя взрослыми сыновьями и их женами, а также своими внуками. Всего - 11 человек в двухкомнатной квартире.
В этой квартире не проведен газ, нет центрального водоснабжения и отопления - но семья уже привыкла так жить. Более того, в этом цыганском гетто - все так живут.
Сейчас же я хочу рассказать о том, как цыгане накормили меня обедом. Мартин позвал своего младшего сына и объяснил ему, что я купил продукты для всей их семьи - и теперь из них надо приготовить обед.
Молодой цыган сразу всё понял. Он подозвал жену, указал на пакет с едой и сказал - надо быстро приготовить обед. Девушка покорно выслушала мужа и пошла на кухню.
Мануш, так звали молодого цыгана - пообещал, что Лола, его жена, приготовит настоящую цыганскую еду.
Пока девушка суетилась на кухне - Мануш предложил выпить пива. Судя по всему, я завоевал его доверие. Ну, еще бы, я же пришел в дом не с пустыми руками, а принес еду - а значит я "уважаемый гость".
Цыган принес из холодильника "полторашку" какого-то дешевого местного пива и разлил по стаканам. Не могу сказать, что вкус был хорошим - но учитывая обстоятельства, а также сильную жару - холодное "пенное" оказалось весьма кстати.
Пропустив по стаканчику, мы переместились на кухню - мне было интересно понаблюдать за процессом готовки.
Как я уже сказал, дома в этом цыганском районе - не газифицированы. Так что, приготовление еды осуществляется на мобильных конфорках, установленных сверху небольшого газового баллона - эта конструкция заменяет плиту.
Любопытно, что и сама кухня - это часть жилой комнаты. Просто в одном углу стоят диваны и кровати - это спальная зона, а в другом - расположился кухонный уголок.
Да, трудно жить в двухкомнатной квартире - когда в семье 11 человек.
Пока вся семья расселась по диванам и стала смотреть телевизор - молодая цыганка приступила к приготовлению обеда. Лола сразу вывалила фарш в котелок, вбила в него несколько яиц, а затем всё перемешала.
После этого, она налепила небольшие мясные шарики и разложила на подносе. Я думал, что она готовит обычные котлеты - но все оказалось намного интересней.
Потому что следующим шагом - девушка взяла бекон и начала заворачивать в него эти мясные комочки.
В итоге, получились большие говяжьи фрикадельки, завернутые в бекон - необычная форма и само сочетание. Затем эти "мясные биточки" отправились на сковородку - прямо в раскаленное масло.
Лола начала обжаривать их на большом огне, после чего - уменьшила огонь и накрыла сковороду крышкой. Она сказала, что это "традиционное цыганское блюдо" - называется "мыса".
Любопытный факт, несмотря на то, что цыгане живут небогато - их традиционная кухня обязательно включает мясо.
Около 10 минут девушка жарила мясные биточки, а параллельно с этим - сварила оставшиеся яйца. Затем она очистила их и порезала пополам - разложив на тарелки.
"Котлеты в беконе" и отварные яйца - по сути, именно так можно описать получившееся блюдо... если бы не одно НО. Как оказалось, эта еда дополняется еще и клубникой - вот теперь, это получилась цыганская "мыса".
Причем, клубника была не свежая, а из компота - вроде как, вместо маринованных огурчиков.
Девушка поставила две большие тарелки на стол - и все собрались к обеду. Первыми налетели дети, но взрослые цыгане быстро их одернули - нельзя брать еду вперед старших.
"Ты первый должен начать есть", - сказала Лола. - "Ты - наш гость, и я приготовила еду для тебя. Если ты доволен - то мы тоже приступим к обеду".
Меня не надо просить дважды - тем более, что я уже сильно проголодался.
Думаю, нет смысла рассказывать про вареные яйца или клубнику - их вкус мы все итак знаем. А вот "котлеты в беконе" - это оказалась очень вкусная часть этого блюда.
Бекон хорошо поджарился и пропитал своим соком фарш - так что даже внутри эти "котлетки" получились очень сочными. Но самое главное, они были мягкими - это меня удивило больше всего, ведь Лола не добавляла в фарш ни хлеба, ни других "разрыхлителей".
А еще большее впечатление на меня произвело то, что вкус вареной клубники - как оказалось, хорошо сочетается с мясом.
После обеда вся семья начала танцевать. Мануш сказал, что "когда хорошо поел - надо хорошо потанцевать" - и включил какую-то традиционную цыганскую музыку.
"Лола - порадуй гостя", - сказал молодой цыган своей жене. - "Покажи, как ты танцуешь - ты же у меня красавица."
После этого он начал хлопать в ладоши в такт музыке, а женщины и дети стали танцевать.
Обед оказался очень вкусным. Так что я считаю, что с лихвой "отбил" те 20 евро, которые потратил на продукты - и поел хорошо, и посмотрел "изнутри" на быт цыган. В общем, всё - как я и хотел.
Источник: Дзен-канал TrueStory Travel
Читайте также:
