Вкуснейшие помидоры в банке - это мой лучший рецепт помидоров на зиму: вся хитрость в этом секретном рассоле

Как только открывается крышка, рука тянется не к томатам, а к соку. Он исчезает мгновенно, словно эликсир с неповторимым характером. Томаты, заготовленные таким способом, быстро становятся дефицитом: сколько бы их ни консервировали, всегда хочется больше.

Тщательная подготовка – залог успеха.

Не стоит думать, что для вкусной заготовки достаточно просто сложить ингредиенты в банку и залить чем попало. На самом деле это не так. Томаты нужно тщательно промыть и проколоть в области плодоножки. Это предотвратит растрескивание кожицы при заливке. Чеснок очищают и разрезают пополам, лук нарезают кольцами, а сладкий перец – дольками. Зелень промывают до блеска, иначе аромат будет неполным.

Банка – половина успеха.

Многие считают стерилизацию устаревшей, но именно она предотвращает порчу продукта. Обработку паром или использование духовки для банок, а для крышек – кипяток, нельзя игнорировать. Эти этапы не украсят процесс, но обеспечат сохранность заготовки до зимы.

Правильная укладка.

На дно банки укладывают веточки укропа, листья базилика, кусочки чеснока и лука, дольки сладкого перца, душистый и чёрный перец. Затем аккуратно выкладывают томаты, чередуя их со специями. Банка заливается кипятком доверху, выдерживается двадцать минут, после чего вода сливается обратно в кастрюлю. Именно из неё будет приготовлен маринад.

Маринад без альтернатив.

Соль и сахар растворяют в кипящей воде, затем добавляют уксус. Уксус – надёжный консервант, и его замена лимонной кислотой или чем-то подобным на практике не оправдана. Без него хранение становится рискованным.

Финальный этап.

Томаты заливают горячим маринадом, банки закатывают, переворачивают и укутывают в одеяло. Пока они остывают, внутри создаётся стерильная среда. Затем их убирают в прохладное и тёмное место на несколько недель. Результат: упругие томаты, насыщенный вкус и рассол, который выпивается в первую очередь.

Читайте также:

• Проводница продала моё купе другим пассажирам, сказав, что я не появлюсь
• Продавщица мясного шепнула, почему лучше не брать мясо на рынке по утрам. Теперь прихожу за ним только вечером
• Как я искал попутчика, а нарвался на содержанку - неприятная история одного круиза по Персидскому заливу

Фото создано в Шедевруме