На чем именно зарабатывают продавцы напитков?
Чем теплее на улице, тем больше отдыхающих и прогуливающихся людей, а значит – потенциальных клиентов небольшого ларька с прохладительными напитками или крупного магазина, где всегда можно купить охлажденную воду. Летом ассортимент напитков и объем их продаж увеличиваются в разы. Что именно приносит прибыль продавцам живительной влаги? Попробуем разобраться...
Вопрос продаж — вопрос предпочтений
Доход ритейлера, занимающегося реализацией прохладительных напитков, напрямую зависит от того, насколько его товар соответствует предпочтениям покупателей. Сегодня выбор их довольно широк: от минералки разного класса до элитной газировки и охлажденного чая. На чем остановит свой выбор покупатель зависит от много: от температуры продаваемого напитка (как правило, летом предпочтения склоняются к охлажденной воде), удобства упаковки (бутылка должна компактно помещаться в руке или в сумке) и, наконец, от цены.
Мнение ритейлера
Марат Гузаиров, представитель сети магазинов «Красногорский»:
- По нашей практике наибольшим спросом пользуется «отечественный» производитель. К примеру, родная «Нижне-Ивкинская 2К». И это вопрос даже не патриотизма, а цены. Наше – дешевле. К примеру, есть договоренность с представителями федеральных поставщиков марок минеральной воды - «Серебряная капля» и «Русскосельская», несколько экзотический для кировчан «Архыз», чуть более дорогая «Бонаква»... Но это уже несколько другая ценовая категория, бутылочку такой воды купят не все наши покупатели.
Та же самая ситуация со сладкими водами. «Пепси» и «Кока-кола» дороже на порядок родной газировки «Х».
Получается, что объем продаж, а, соответственно, и прибыль магазина, прежде всего, зарабатывается на дешевых напитках.
Почему не выгодно продавать дорогие напитки?
Ситуация «лето, жарко, хочется пить» подразумевает под собой немедленное удовлетворение этой потребности. И зачастую человек хочет удовлетворить ее «малой кровью», то есть как можно дешевле. Поэтому более дешевые напитки и раскупаются быстрее.
Марат Гузаиров:
- Товарооборот «дорогих» напитков значительно ниже «наших». Поэтому «дорогие» в наших магазинах представлены не в таком большом количестве, а только для ассортимента.
Есть еще вот такой частный момент. Представители компании «Кока-кола» предлагают устанавливать в магазинах фирменные холодильники для продажи своего напитка. В наших магазинах, а их более десятка, такие холодильники стоят только в двух. Один из них сломался, а второй пока продолжает занимать достаточно большое пространство торговой площади, и к тому же «поедает» немалые объемы электричества...
Напитки – бизнес сезонный, но...
- Конечно же, ближе к лету закупки прохладительных напитков увеличиваются. Так же, как и их оборачиваемость – очень быстро жаждущий покупатель сметает с полок живительную влагу. Внутри группы раскупается быстрее то, что находится в холодильнике.
Получается, что «водный» бизнес – бизнес сезонный. Тем не менее, в любое время года можно встретить людей, выстраивающихся в очереди с 5-литровыми канистрами в руках за чистой питьевой водой. И это тоже немалая часть этого бизнеса. Качество воды из-под крана не устраивает почти каждого: мало кто отважится налить себе стаканчик холодной воды из крана родной кухни. А значит, обычная питьевая вода также может быть источником денег, причем независимо от того, жарко на улице или холодно.
А теперь цифры
О том, на сколько больше прохладительные напитки становятся популярнее к лету, красноречиво свидетельствую цифры. К примеру, в тех же магазинах «Красногорский», прирост от января к маю в нынешнем году составил:
«Цветные» воды – 64%;
Минеральные – 59%;
Квас – 350%.
Исходя из практики, резкий скачок происходит в апреле месяце. К тому же апрель нынешнего года выдался особенно теплым. Прирост от марта к маю составил:
«Цветные» воды – 24%;
Минеральные – 21%;
Квас – 17%.
Интересно и распределение интереса покупателя к напитку внутри группы безалкогольной продукции. Из 100 бутылок 28 покупается «цветной» воды, 24 минеральной и 48 кваса.
