Многие привыкли замораживать ягоды на зиму — клубнику, малину, смородину. Но хозяйка решила пойти дальше: если зимой можно использовать замороженный перец, почему бы не заморозить ещё больше продуктов, которые пригодятся в холодное время года? Всё зависит от возможностей техники — отдельная морозильная камера или отдел морозилки в холодильнике.
Щавель и крапива
Раньше хозяйка никогда не думала замораживать щавель и крапиву, а зря. Эти зелёные ингредиенты идеально подходят для супов и зелёных щей в любое время года. При заморозке они сохраняют вкус, аромат и цвет. Листья можно замораживать целиком, порциями на одну кастрюлю борща. Нарезка здесь не нужна: замороженные листья легко ломаются прямо в кипящий суп, и блюдо получается таким же ароматным, как летом.
Чеснок и зелень
Чесночный лист зимой — редкость, но его можно замораживать, как и укроп с петрушкой. Замороженный чеснок удобно использовать в овощных блюдах, супах или соусах. Главное — хорошо просушить зелень перед заморозкой, чтобы избежать льда. Можно охладить её в холодильнике, чтобы при заморозке минимизировать конденсацию и сохранить максимум аромата.
Мята
Мяту хозяйка замораживает по пакетикам — это позволяет наслаждаться её свежим ароматом в зимние чаи. Замороженная мята почти не уступает свежей, а сушёная имеет уже другой, менее насыщенный вкус.
Натёртые кабачки
Замораживать кабачки проблематично, но натёртые или нарезанные кубиками они сохраняют вкус и текстуру. Бланшировка, быстрая заморозка или панировка в муке помогают избежать резиновой консистенции. Натёртые кабачки подходят для оладий, супов и рагу, а кубики — для любых овощных блюд. Быстро замерзая, они не теряют сочности и вкуса.
Помидоры
Помидоры отлично подходят для заморозки на зиму, особенно мелкие и мясистые поздние плоды. Они удобны для яичницы, шакшуки, борща или солянки. При заморозке лучше использовать плотные томаты с толстой кожицей — они сохраняют вкус и текстуру после размораживания. Крупные плоды замораживать сложнее: они медленно замерзают, покрываются льдом и превращаются в кашицу.
Заморозка овощей и зелени помогает сэкономить время зимой и всегда иметь под рукой свежие ингредиенты. Это удобно, рационально и позволяет готовить любимые блюда с летним ароматом даже в холодное время года, пишет источник .
