Секрет невероятно сочной горбуши кроется в особом луковом кляре. Этот способ приготовления превосходит все привычные методы жарки рыбы.
Волшебный кляр для идеальной рыбы
Луковый кляр преображает даже самую обычную горбушу, делая её мякоть удивительно нежной и сочной. Готовая рыба буквально тает во рту, а сам кляр получается настолько вкусным, что из остатков можно пожарить отличные лепёшки.
Необходимые ингредиенты
Филе горбуши – 600 г
Для кляра:
- Сметана – 100 г
- Лук – 1-2 шт
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Соль – 1 ч.л.
- Чёрный перец – по вкусу
- Мука – 3 ст.л.
- Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
- Яйцо – 1 шт
- Растительное масло – 2 ст.л.
Пошаговое приготовление
Начинаем с подготовки рыбы. Горбушу лучше не размораживать полностью – так филе легче отделяется от костей. Кожицу можно оставить, поскольку у горбуши она достаточно нежная.
Приготовление кляра
Измельчаем лук и чеснок до состояния пюре, добавляя 2-3 столовые ложки воды для получения однородной массы. Вводим сметану, разбиваем яйцо, приправляем солью и перцем. Постепенно всыпаем муку с разрыхлителем, тщательно перемешиваем и завершаем добавлением растительного масла. Консистенция должна напоминать тесто для оладий.
Маринование и жарка
Погружаем филе в кляр, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на полчаса. Охлаждённая рыба приобретает более хрустящую корочку при жарке.
Разогреваем масло на сковороде и выкладываем рыбу вилкой. Жарим на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Готовую рыбу выкладываем на бумажные полотенца для удаления излишков масла.
Полезные кулинарные хитрости
Мелкую рыбу удобно жарить, нанизав на деревянные шпажки за головы. Это позволяет легко переворачивать несколько рыбок одновременно.
Шампиньоны не требуют мытья – достаточно снять верхнюю плёнку ножом или протереть салфеткой. При мытье грибы впитывают воду, что ухудшает их вкус.
Деревянные палочки для суши можно использовать повторно для приготовления мини-шашлычков в духовке, взбивания яиц или создания спиральной нарезки овощей.
Рыба под овощным маринадом
Этот семейный рецепт передавался из поколения в поколение. Особенность блюда – в невероятно вкусном маринаде, который съедается быстрее самой рыбы.
Состав продуктов
- Рыба (очищенная) – 700 г
- Соль и чёрный перец – по вкусу
- Яйца – 2 шт
- Морковь – 4-5 шт (350-400 г)
- Лук – 2 шт
- Томатный кетчуп – 4 ст.л.
- Растительное масло – для жарки
- Мука – для панировки
- Лавровый лист – 2 шт
- Перец горошком – 5 шт
Технология приготовления
Рыбу нарезаем порционными кусочками по 4-5 см, солим и оставляем на несколько минут. Взбиваем яйца с солью и перцем. Обваливаем рыбу в муке, затем окунаем в яичную смесь и обжариваем до золотистой корочки.
Морковь трём на крупной тёрке, лук нарезаем полукольцами. Овощи обжариваем отдельно: морковь до мягкости (8-10 минут), лук до лёгкого золотистого оттенка.
Смешиваем готовые овощи с томатным кетчупом, солью и перцем. Выкладываем рыбу на противень, покрываем овощным маринадом, добавляем лавровый лист и перец горошком. Накрываем фольгой и запекаем при 180 градусах 25-30 минут.
Читайте также:
- Каким будет лето 2025 после аномально теплой зимы: синоптики рассказали, к чему готовиться российским дачникам и горожанам
- Где отдыхают самые бедные: 3 курорта Краснодарского края, которые стыдно показать в социальных сетях
- Мишустин подписал постановление: с 1 сентября у россиян начнут отбирать земельные участки
Фото: Шедеврум
