Вот он – идеальный кляр для рыбы, он делает рыбу и нежнее, и сочнее: полчаса и все готово

Обычная жареная рыба — вкусно, но банально. А что если превратить её в блюдо, которое моментально вызывает «вау-эффект» за столом? Именно такой эффект даёт сочнейшая горбуша в необычном кляре с луком и чесноком. Секрет прост, но результат — ресторанного уровня.

Горбуша по-новому: нежнее некуда

Те, кто считает горбушу суховатой, просто не пробовали этот рецепт. Нежный, почти кремовый кляр буквально впитывается в филе, сохраняя в рыбе всю сочность. При жарке образуется румяная корочка, а внутри — мягкое, ароматное мясо.

Кляр получается настолько вкусным, что его остатки не пропадают: из него жарятся золотистые лепёшки, которые разлетаются первыми.

Что нужно для идеального блюда

Ингредиенты:

• Филе горбуши — 600 г
• Сметана — 100 г
• Лук — 1–2 шт
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Яйцо — 1 шт
• Соль — 1 ч. л.
• Чёрный перец — по вкусу
• Мука — 3 ст. л.
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Вода — 2–3 ст. л. (для лукового пюре)

Готовим шаг за шагом: просто и без лишних хлопот

Филе отделяется проще, если не размораживать рыбу до конца — проверенный лайфхак. Кожицу можно не убирать: она мягкая, и в готовом блюде её почти не заметно.

Теперь — фишка этого рецепта: кляр.

Измельчите лук с чесноком до состояния пюре. Для этого удобно использовать блендер, добавив немного воды для однородности.

К луковой основе добавьте сметану, яйцо, соль и чёрный перец. Всыпьте муку и разрыхлитель, перемешайте и влейте масло. Масса по консистенции должна напоминать тесто для оладий.

Опустите филе в кляр, аккуратно перемешайте, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Чем холоднее рыба, тем более хрустящая корочка получится при жарке.

Жарьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Важно не спешить — пусть рыбка пропитается и приготовится равномерно. Готовое филе выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

А из оставшегося кляра — лепёшки. Просто выливайте ложкой на сковороду — и получите ещё один бонус-блюдо.

Вкус, который запоминается

Рыба получается настолько сочной, что буквально тает во рту. Слегка пикантный аромат лука и чеснока добавляет глубины вкусу. А простота приготовления делает этот рецепт идеальным даже для будничного ужина.

Если вы ищете, как вкусно приготовить рыбу, чтобы удивить близких — это именно тот вариант.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями — возможно, кто-то давно ищет способ приготовить идеальную горбушу.