Зимой у мандаринов есть особая магия. Стоит только принести сетку домой — и в комнате сразу появляется ощущение праздника. Но разочарование тоже рядом: за яркой кожурой легко может скрываться кислая или водянистая мякоть. Те, кто покупает мандарины не первый год, давно знают, что вкус можно угадать еще в магазине.
Форма важнее блеска
Гладкие, идеально круглые плоды выглядят эффектно, но чаще всего именно они оказываются самыми безликими на вкус. Сладкие мандарины обычно немного приплюснуты и имеют небольшой бугорок внизу. Этот «пупок» — не изъян, а хороший знак: внутри чаще всего сочные и сладкие дольки.
Цвет не всегда говорит правду
Многие тянутся к самым ярким оранжевым плодам, но цвет — не гарантия вкуса. Некоторые сорта изначально светлее или с легкой зеленью. Гораздо важнее, чтобы окраска была ровной. Если возле хвостика видны большие зеленые пятна, такой мандарин почти наверняка еще не дозрел.
Кожура подскажет всё
Лучшие мандарины — с чуть шероховатой, пористой кожицей. Она как будто дышит. Если кожура гладкая и плотная, как у апельсина, мякоть внутри часто бывает сухой или кислой. Легкое нажатие должно ощущаться мягко, с воздушной прослойкой — тогда фрукт легко чистится и не будет пустым.
Вес и упругость
Два мандарина одинакового размера могут весить по-разному. Тот, что тяжелее, почти всегда сочнее. Легкий плод — признак того, что он уже подсох. На ощупь мандарин должен быть упругим, но не твердым, как камень.
Запах решает всё
Последний тест — аромат. Если слегка потереть кожуру возле плодоножки и почувствовать насыщенный цитрусовый запах, шанс купить сладкий фрукт резко возрастает. Если запаха почти нет, вкус, скорее всего, тоже будет пустым.
Немного о сортах
Небольшие мандарины с тонкой кожурой и почти без косточек чаще всего бывают сладкими — это клементины. Более крупные и яркие обычно сочные с легкой кислинкой. Абхазские выглядят скромнее, но часто радуют настоящим мандариновым ароматом.
Если попался кислый
Даже неудачный мандарин не пропадет. Пару дней в тепле делают его мягче, а в варенье, компоте или десертах кислинка превращается в плюс.
Читайте также:
